材料. z- Z& w* u- C: j. u [, k. L0 [
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料
: q ^0 t+ Q" B* d5.39.217.77蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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: F+ z$ w# X; `1 s糖醋汁5.39.217.77" c3 v# [; E& [
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升
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U6 ]/ _- z- Q8 ]) O$ D/ C" n做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. I# {2 H" M
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。+ W) g! Q9 W/ ?& Z
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。5.39.217.77) q* W8 p7 ?$ ?, L
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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% |) ^8 X% f3 I9 S% n( ?' N6 r, f4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。公仔箱論壇. R) q8 ` N7 X6 ~; ]/ ~ S2 Y: A
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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