材料
; F% f+ f: c2 B) }加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料3 I: z, p( t/ Y; W' G
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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3 w% t g- H g4 F# _糖醋汁
8 Q @6 d* [0 P4 ?0 l7 ]tvb now,tvbnow,bttvb水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升( m. A( X4 x9 C" }, V* d: |1 i8 X. v
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; |4 i* h& n0 I! k6 [公仔箱論壇做法
* V% e& G& Q3 e8 E) Ntvb now,tvbnow,bttvb1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。6 ]. c1 [# _9 D# P9 I" ^& ?
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。
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+ d' F/ R1 M/ u! W5.39.217.773.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。* Y) p" k# Z; T
& |4 T6 l& n$ b* M( k2 g) f4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& p+ x% G3 U* T9 |# ^0 ~' A
7 u! \+ F+ B) Q1 b* Z$ S! O5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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/ G2 w9 f0 U+ G3 ?# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 X* U+ v2 @; |
貼士tvb now,tvbnow,bttvb' h2 z6 A3 y" K9 J
煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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