材料
) z/ L. `1 j) J& F* f4 k加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料
`; W4 f9 P) c2 W& O公仔箱論壇蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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' u5 r' _, P2 e糖醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z/ f( f4 B+ N4 f
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升, Y' N9 j" C, V/ x
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做法, Y4 g/ I* g5 ?- D2 A( m( G
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb" r% G3 d' p! [# X( X
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。tvb now,tvbnow,bttvb. C! |) G' g8 j) z$ h4 d
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I6 n+ _) @5 f2 o0 ~* B: P9 V
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 k4 B" S: J; @$ G, b
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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_7 i( c+ I+ o6 W: n A4 e煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb, y1 ^6 }" s1 o* i! L a' Q5 f
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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