材料) g7 S0 G! W5 v+ [- e+ V) p
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量5.39.217.77. e# P; k1 V8 ], |- g# o
, ^. h+ J6 b, b5 j. R2 v* y3 i調味料/ d, u; n$ W0 e: t9 [1 N
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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: I2 t' T2 Y: t/ |3 itvb now,tvbnow,bttvb糖醋汁
h; @. {, V% {1 l* m+ x Mtvb now,tvbnow,bttvb水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升
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做法+ j& c @5 g# k" A6 G
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。/ _0 C. |1 @( @- U7 j8 e
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。7 G+ f: L1 B3 r- a
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。5.39.217.77- q$ I- L+ r. R) s
! T; _* O" i6 k3 I5 E& q4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。5.39.217.77( J4 r' U2 x7 P& k
. n- P2 a. K+ v" Z/ d5 S+ n5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. N& ~% P+ ~6 Y5 Z
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貼士5.39.217.778 t" B4 c( J8 ~
煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb) w1 c& u( N5 M5 S4 ]. P6 K
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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