材料公仔箱論壇" R* d3 W7 v* Q ]$ G0 d
蒜茸 1茶匙、肉碎 200克、皇帝芒 1個、青蘋果 1/2個、苦瓜（切條） 100克、青椒（切條）/洋葱（切絲）各 50克、西芹（切片） 80克、蝦片 10片5.39.217.770 [: {) z7 O# K: b$ l* m& ~; L: v1 j. D
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醋汁1 l- s% l" j. E6 V$ G& B1 ?
白醋 200毫升、糖 6湯匙、魚露 1茶匙
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調味料8 P. X4 v& y" G h7 K
鹽 1/4茶匙、糖/老抽各 1茶匙、生粉 2茶匙、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb k; Q4 a6 F, {( E. T3 h& E8 `2 @
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1.皇帝芒切開去皮起肉，切片；青蘋果去芯後切片。
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2.白醋加入糖、魚露拌勻，加青蘋果、芒果、西芹、苦瓜、青椒、洋葱拌勻浸約 15分鐘後夾起，瀝水。
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3.燒滾油至 140℃，分幾次放入蝦片，炸至發起即取出瀝油。
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4.肉碎加入調味料拌勻略醃。
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" O5 B) A7 v/ z# d \1 f/ Ctvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸、肉碎炒散至熟後，盛起，倒入（ 2）拌勻。
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6.蝦片圍碟，放上肉碎蔬菜料即成。
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+ _" I% M7 B' }" E貼士3 d- g) s& ]# }$ `( i* G2 [ X
青蘋果切好後下醋汁，可防止氧化，仲可變雪白。 |
發表於 2011-7-20 06:10 AM
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