材料9 u1 Q$ K7 b! C( K
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙
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做法; G# j4 c7 ?* j
1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。5.39.217.770 T# }) E/ F! K' S- u6 U
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。 s$ c7 Z+ C+ q3 C7 f/ @9 e
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4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。 5.39.217.77& W$ X8 [* L( L3 \) M @
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" J% u# T: D1 c5 @夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。+ W2 S0 g, c: n9 f0 ?
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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