[中式食譜] 鹹水梅焗蟹

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材料8 Z4 f( @! z+ |! I- p
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 k7 A* `( A: n) Y

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3 c( Y$ e$ y  l; F) m9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 ^' t2 d' }& b. i/ A1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。
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4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。 1 d' e0 L5 b. \7 B8 `6 X
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9 r" G- c$ O1 O- n6 D6 Itvb now,tvbnow,bttvb夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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鹹水梅是什麼？請指教一下