材料# n+ Y+ X# D9 U3 I: X! f1 q* D
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 0 [/ i# z7 d( e' F& S- F9 Z
# g' w2 a4 p) R& E5 P& {# a9 p1 ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿
n* s6 n7 x5 n, u! S: I- Ztvb now,tvbnow,bttvb生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙- N; v$ h8 h/ N4 v+ e
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 ~5 M# O4 y% e& [! n( i' S
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) }0 @& M7 ~4 N3 E9 Y5 I
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。tvb now,tvbnow,bttvb" V% d* j& M9 s$ `( }5 v5 f9 N
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。( }; M) U( }, Z$ ]8 F7 b
% b. Q" i- g4 w! W9 y公仔箱論壇4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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, y& B7 }* b+ ~ i$ i0 k. p7 g5.39.217.775.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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