材料% @, @; _% s" R0 s( m
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 " l& H! v% p( \
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蛋白漿
3 X6 w. k6 Y& L( z& K& v4 M生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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) d2 K( c3 \+ L" T) itvb now,tvbnow,bttvb做法
: w3 V7 d, `) A7 l* [, K公仔箱論壇1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。公仔箱論壇( T0 n0 } f2 Z4 H+ f
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。5.39.217.77& J- U$ m3 y9 P' J; C
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& z9 f" `9 _' `) x9 j
9 Q! r7 b- Q1 [4 x: @% Vtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。5.39.217.77) y- U( m0 H7 T
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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