材料
2 V% W. d! l( a0 [* l5.39.217.77肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
) k5 x* H4 G9 _/ G* x' V2 s5.39.217.77
* n8 n, x. I* Q蛋白漿公仔箱論壇2 S9 ]/ s$ O& ?1 X }
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙5 {4 a% q) f2 U4 {7 Q# X6 y
5.39.217.77! k' r1 u9 V$ p# B c: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i1 K! o9 C: c; h3 m/ m
做法
: C* w( }+ \, I. vtvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 o. \1 z2 ^9 S! r. ^* M
# R4 H. F1 ?1 H/ I: R- S5.39.217.772.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
- ~! v, ^: Z3 `/ Y) M公仔箱論壇公仔箱論壇% z. E' @) x9 `+ y5 R3 }
3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
- D; s, Y' N7 Q# K9 A# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A R( E, _- p
4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。3 j5 Y, \4 L4 k2 V& X& l
5.39.217.772 W2 m- w9 i/ d2 L6 Y6 e
5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
) A$ b; w( ^. t2 m6 G/ L0 s) [公仔箱論壇
2 D% d6 r0 K6 z! P
, Z. ]8 {5 F% i5 g- c* i1 |貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q! x' q6 m4 A2 J
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。公仔箱論壇* R0 X2 e/ I8 t8 ]4 u. K
|
發表於 2011-7-12 06:17 AM
| 