材料tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 O% v6 u3 K% n- t* F, a* Z
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 5.39.217.772 f8 V! s) p( z" _" Z
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蛋白漿0 X& u. r. E. k2 p
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙& M3 B: ]; ?% r- ]1 r
9 q" A7 A, [$ D. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o$ `/ w% `( P7 n$ q
做法公仔箱論壇- W5 X9 F. x* Q- z8 { W; G
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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, x2 P2 u8 x$ Q4 |) l5 ptvb now,tvbnow,bttvb2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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/ T/ F) K9 `, \4 q# a3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。2 d" Y! W5 D& i. D) D& z( ], Z' \
- ?6 ~8 E. g% w9 N- Z5.39.217.775.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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3 a( f' e# r7 B; Q+ i蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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