[中式食譜] 沙薑豬手片

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材料
5 C4 z6 t7 c/ [- s5 W6 Q% G去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb  e3 V# v5 G2 t

7 u* \9 Z0 O+ o' g# ~, b公仔箱論壇醬料tvb now,tvbnow,bttvb; D0 H* C9 |. r  X3 \7 g' q
鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒8 x/ D' `! `5 Y: }- M4 V
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做法
/ }7 [0 O; K0 X- _5.39.217.771.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。公仔箱論壇( h, f5 Z7 Z8 \* u2 P3 @

1 n7 q: a1 T* }/ D) ?tvb now,tvbnow,bttvb2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。5.39.217.777 A3 ^/ W7 ^! g. i  }" Z
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3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
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4 K. N* S& H: z4 N( A: P& o9 y公仔箱論壇4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
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想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。