[中式食譜] 香葱拌魚皮

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材料& m9 M* Z3 _. {( `3 U4 O
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 k! h' z2 E: F6 U/ Y, Q3 h
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。$ C8 z3 @7 C+ C

% i- j" M0 @2 `  v6 I" X( j. E2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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貼士
9 @/ @! Z7 Q5 K' W. ^tvb now,tvbnow,bttvb魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。% [: H: n  Z8 d" N# K