[中式食譜] 香葱拌魚皮

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材料公仔箱論壇: R( y& p0 g$ i; P9 N
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法6 h7 N. q9 o  r% H" R
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。公仔箱論壇1 V% D$ O! \4 _" \6 d! d1 `

% c% b  i5 b  h4 ]* g2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# a6 r2 Q1 o. R, W0 ~

5 K7 d! t# w; U, q1 E5 t公仔箱論壇3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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1 }: d8 C, A) F! K  _7 B貼士
' R2 X5 i' l1 l/ H8 l' |% [$ {tvb now,tvbnow,bttvb魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
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