材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ @; [7 z% d; [5 S: |: h0 r
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
: N; h0 g( X4 G U6 W2 \; I* i水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z4 U$ _: Q3 D5 u
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; O9 C8 @0 L1 }$ q+ J3 k5.39.217.77做法公仔箱論壇8 n' @" R- {- o& \1 y" |* J- e
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! `3 F) h* p# t0 X1 n) K
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。5.39.217.774 Q( ^) ~, ]+ u1 l8 i* k. M
, f) O8 q" J2 R4 w# p* ^1 M3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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1 I' t5 Z! |- Z4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
3 x5 b' B. I( e9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |! x% k0 B2 B, M. y
6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }6 ?% M# P- S0 V P/ G
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。公仔箱論壇2 O+ }3 T6 V2 `* e& v
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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