材料
, u& l$ M- n% j. x5 u* w& R$ c雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇0 C$ \! [1 D/ k I9 s- j& d, y0 P/ P7 P
+ i% ~; D# h% p* Z& [6 c8 H2 q4 Itvb now,tvbnow,bttvb炸雞皮水
* O) T6 z( M& O9 p水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升5.39.217.775 h7 M! x4 @% S3 T' q5 E2 _
1 X+ R0 \; e$ q7 p. x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 r4 [3 f i/ a' Y( d0 ?
做法3 u; `* X' m7 q' T. b+ s1 S0 j5 B5 T# [
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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+ y/ @! _& T' \0 q1 U公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
9 U' F5 i) ~5 Q0 r+ X3 Q! k* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ q$ Y) u. @0 Z2 D( I- z H
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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- T) R: f1 h+ `* i9 A7 J A4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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3 L. y0 b# G/ s0 P4 L5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, ~( T1 l' [& _' u
/ P; }, K! J3 r, v7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; t3 ]9 s1 J" k
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貼士
" [. C. Q* ?8 w9 Z8 R; I9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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