材料
& A$ N( |. }; Y1 ^公仔箱論壇雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇0 u5 n8 x! i. C i: i$ K
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炸雞皮水公仔箱論壇- ^3 G s6 g2 M$ s q6 H9 {4 z- z+ r6 I
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法$ T# Z( V! B) S+ k6 C* @1 \- N1 H
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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. i# Z/ ^0 u, j5.39.217.772.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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+ K8 m" g6 z. |# ]0 Z) s" v5.39.217.774.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。. ]# v5 w! \; N( W. [3 o
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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; L5 }* k4 s# j3 c% D( g GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 公仔箱論壇3 N. \: d% T9 ?- N S
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貼士
1 k x, y+ n, ?5 A |8 W雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。+ M3 j# j% V; Q7 X
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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