材料
% K( [/ f2 M% o# I, D; ftvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 y j# t6 b! _7 V- q
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炸雞皮水% A3 |; @9 ?4 X% e
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
* H+ I& h/ p/ n$ r, P8 ctvb now,tvbnow,bttvb1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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; J6 ?$ q$ Q) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。5.39.217.77: ?4 U$ }- V% S# j% T0 }
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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% l$ A: \4 F7 ^0 X: H: Q公仔箱論壇5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。5.39.217.778 w8 z J$ N0 e- j4 y. D
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 5.39.217.77+ U" I3 P7 a; a! M( S4 _0 X5 G
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。公仔箱論壇- b" f: @: W( G
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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