材料
1 Z0 N0 O+ I, L; Z2 s' h% |5 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量5.39.217.772 |5 H% g5 z* q. F# M/ ^
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炸雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb6 A7 } v! i m* Y; i
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法5.39.217.771 `4 Y+ P( b5 A# x$ _' y
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( o# _# o. Q. y% t
( i: F7 _$ J. A4 c, u* s$ `7 Utvb now,tvbnow,bttvb2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。公仔箱論壇& D- G9 w) d1 {. o4 Q
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ a& d7 a2 S6 O
8 e8 d2 D! {2 B! @; E' P5.39.217.774.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。+ x: v1 g" O0 k/ P2 @' S5 N4 @
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。( B# G6 Y6 i1 C' S( a
; @+ y# [8 C" R5.39.217.777.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
' M- j6 Y" I) ]8 x4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 y5 e: N8 e/ W
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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