香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？; A" B9 p ` x" ?: o) b
. m+ T* m4 w9 d, `周遊列國學世界美食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ n5 j8 Z) L
 5.39.217.77- o+ ]% J! Q$ N, y6 {4 _! q
■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。+ u2 C: K6 _ c0 g+ Z- Q7 }; p: \
+ E, {' {+ a7 ?7 }8 b
拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」
' h) F" O' P. W) V5 w) N1 H5.39.217.77
- x3 b7 n8 K3 @6 B- ^3 M$ S5.39.217.77
# ^) a7 l" ^: a% g( c" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。% g6 N2 o5 b6 d0 c0 ~! J
6 i: B' s. Q2 X8 C; @5.39.217.77
; i* l' \ K% Q" q, f! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。
9 d5 l/ s) w+ f) U" P3 t公仔箱論壇 Y0 t: o: |* h0 R g5 Y& [
, J, t; n4 U. J* t7 A# B公仔箱論壇■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。
8 T6 E2 C- X6 F- m5.39.217.77公仔箱論壇4 N* A3 g6 P5 I) C
 tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 h' B5 j- b! r9 c% {3 H( p
■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb; e/ s$ L7 m/ n) q; S' E$ G
# r4 K( F! C" J# E& Y) c公仔箱論壇即日鮮製咖喱醬汁 5.39.217.77( p1 x0 X/ V U; v7 q6 R# W
泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。5.39.217.77, a* Z; t% `/ F$ K
) C) z+ F$ U( | }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _* O$ G. n+ X' { H) Vtvb now,tvbnow,bttvb■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。/ _, G. M$ @ R2 n
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 m0 ^1 R z# H# w
* |- T1 ~! t* S" H3 U5.39.217.77蒜香燒豬仔骨$140 Z" v8 ~2 z4 P& T
& ^/ s4 W4 R! D$ K: n( etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 j2 k! e! C1 x& W6 {2 T+ b W
咖喱海鮮焗椰青$150tvb now,tvbnow,bttvb) D" @) _+ o6 H# k) H
3 w) N! m3 [8 {9 f1 g9 K 公仔箱論壇# _% p, ?- c V; H: I
馬沙文咖喱雞$90
; K# X/ h3 j. s3 y" w公仔箱論壇
8 Y7 A( f* r# j! T7 [大蝦辣到噴火
* |+ H6 ]+ a" c6 p 8 \" s5 {+ _8 r ?2 e
■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」. o; U9 z* U- `; P# [1 R6 U }
4 W# A& e2 W1 A$ K魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。
* N/ B0 j. M2 n' K8 r5.39.217.772 z+ h( W: c7 q) g2 h
 5.39.217.778 q x7 V7 F) r! i9 x9 }
黑胡椒雜菌焗大蝦$150! A4 R0 h2 p7 [( M6 _
/ M# b% f2 n9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.778 ], m8 {0 a, e1 l/ `
辣椒膏炒海鮮$110tvb now,tvbnow,bttvb9 f, ^6 Q/ U0 X( @7 {* I' _5 u' x
tvb now,tvbnow,bttvb7 C1 A; E% m d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 {7 U1 u6 W
香燒蕉葉捲鱸魚$158tvb now,tvbnow,bttvb" l3 P* j: @+ y- X7 S$ r9 a$ _9 t" _% R
公仔箱論壇& w, U1 Y$ {2 r, e+ F
 公仔箱論壇1 _; W* ^ L6 T* r0 Y" V. D/ h
木瓜布甸$48
) l& X$ Q: c- V+ ]+ F0 ctvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 F2 y) G" w9 j) P# s) I+ B7 d
) B* ^) }6 l7 x) B( f' D. g v/ x" s炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150
+ x9 o6 h# P: Z) t d. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R8 E+ E9 f/ V/ O" e/ [7 G4 D3 y 4 k7 J0 e4 q5 n) B' T8 ^" v3 p
酸辣海鮮沙律$92
4 n4 g5 n: U1 {& G( q) E. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C$ M1 @# Y" c& u5.39.217.77Koh Thai公仔箱論壇6 @1 m7 k/ g) E
地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒
, \/ X4 D8 |; z. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X0 |- w, B5 t5 G7 A3 \; [1 `
8 b5 W' h& n. P" f% B. W FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。 |
發表於 2011-7-6 06:15 AM
| 