材料公仔箱論壇: O/ L2 T: j, o4 }. |& G
慕絲
$ E6 L8 r/ o! w0 g牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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& F B/ m, ?! t$ j蛋糕
6 j3 @+ B. p3 ?& g3 N( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?2 J; C) `) i
# U% v9 p" {7 O7 P1 |# J5.39.217.77餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) i* y, m3 Z8 J7 @$ K: F
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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士多啤梨啫喱5.39.217.77; a2 P2 k8 K5 w, }5 [% A: m
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克tvb now,tvbnow,bttvb2 F8 o/ V! p4 o
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裝飾材料; O5 a* r3 s6 P# i
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法5.39.217.778 w) P# h$ W3 r: E7 t
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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3 H( S( K# e: _7 _; N) u, f) R/ N2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。5.39.217.77( {, O1 I- Q- ?% b
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。公仔箱論壇$ s l) ~: ]: I) W( S) t
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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, a+ w6 n/ N2 h) d" |' K公仔箱論壇5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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( y% c: M" [6 B6 X6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。tvb now,tvbnow,bttvb8 `- ^) s( j+ {% K# X. H
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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`9 ]8 \$ \+ W w4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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