材料
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牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 H! V; |8 A+ I& ^6 O
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! e# T. X5 J; u( X1 K& q# H4 P
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餅底! C# U |9 r9 [
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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士多啤梨啫喱, m8 g3 I5 _1 ]+ o
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克5.39.217.77' l* L! B* W( N! D
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裝飾材料公仔箱論壇 G8 e+ P0 ?9 w' L. n# O) p
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法
5 Z. h4 Z; q* v, Y1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。公仔箱論壇1 g5 Q6 s. ]: n2 ^3 I; f; `# H8 t+ _
1 R+ Q$ u: a2 e/ E) ~* D: ]2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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, H' V% \- o2 ~) u$ X3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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# P/ ^+ H6 S* M4 o; K D' @4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。公仔箱論壇1 W% ?8 h. b5 a$ H8 t
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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* H Y0 w/ ~, H( f' [公仔箱論壇8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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貼士
& C; x0 @3 A7 r& h0 V煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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