材料公仔箱論壇6 p" Z3 ^+ [# K) v% p
慕絲5 @. ~. L( ]* h+ A0 W8 Z
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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蛋糕5 r9 a. E9 l( h7 h
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- Q& h. L3 J: _4 J' Q P* Z
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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士多啤梨啫喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _2 ~/ p% M2 ^ n O6 z* z- y
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克 a, u- U* @8 ^: }: v" Y7 c- E
6 |, Q3 ^5 }& @9 h裝飾材料
. d+ ?; K; U% p: O) B加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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7 H& u3 M' ~5 Z/ \ `9 Y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n2 v. b- A/ F, o做法公仔箱論壇* V: f/ J! N4 v. j: O
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。公仔箱論壇4 p+ G6 F# E6 C4 I
4 A8 }5 H5 @. y8 C6 r5 Q( k2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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+ F. A+ d. k( O2 n5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。4 K, e! T6 f) R. X, Z) ~$ J: y+ _% J
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。公仔箱論壇5 G8 E4 W6 }5 l% D
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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2 T- G$ N. {( L; Q5 s7 i# {8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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