材料
" C0 r( z* k0 Q4 {. I* b5.39.217.77慕絲5.39.217.77' y; ?9 r: d% k* ~/ m4 G# u% F
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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# m* f, |: A' z! f* m1 J5 D& E/ y5.39.217.77蛋糕5.39.217.77$ n% S# a' V7 x1 h
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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5 W, e. v& ^( |9 ?+ x- A$ b6 u3 d" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底5.39.217.773 A+ B+ `* }) G
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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/ @; t N/ S* B. o9 L公仔箱論壇士多啤梨啫喱
; d0 F" r M) q士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克# k. d! F: a6 b. N/ [' y- M1 B7 Z
) T: `' p3 V( z% o* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾材料
) d" ?! ?( H8 X公仔箱論壇加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法6 J5 f8 J4 }) a6 Q8 C9 @: P
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 y! F% [9 I) x
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。5.39.217.77- n& Z, b! [0 s, }' w) D
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。. ^( P* ]5 E4 G9 n2 F4 [6 b
1 f* R; V. x$ B公仔箱論壇5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。tvb now,tvbnow,bttvb: k; q8 `) f0 y
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。6 E) A6 `5 [; D @: s& ]& C
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。5 [8 r2 j3 K4 C% ~, g+ o' E" C
, d- R# z g8 Z. l" ~tvb now,tvbnow,bttvb8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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