天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……6 N7 E, H1 q8 I% l6 j( [
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花雕一喝而盡tvb now,tvbnow,bttvb5 \1 ?$ o& Y0 p1 R; D
6 j1 j4 {9 U0 b, k$ P9 x$ Qtvb now,tvbnow,bttvb■酒香金履每杯$60（ a）公仔箱論壇( }6 g2 A3 {. _6 g
0 D" `/ v e& H+ ]' F& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
$ K0 @, @$ `" V0 R/ }- k, a" G' jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. R$ u8 |' g& R' G& G) W7 [" d6 B
; I( G' O/ H. C■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
. F5 @; \' I" A, s- e! stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z4 U m4 n! p: X" N) B
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■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。4 a2 T! P" S% A: u
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雞包鵝酒香滿瀉( q& ~- k' L& c
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
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■冰梅白玉$68（ a）5.39.217.77: y7 P& y( B P1 s! n
5 y# e& u1 P/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {) K2 c9 W4 M4 }■黑白盤子六隻$180（ a）tvb now,tvbnow,bttvb; V- c9 n! V3 d7 T" `8 z
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■醉鳳求凰$180（ a）5.39.217.770 V) S+ y; @2 D5 e: W! M% C
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■醉影肘子$88（ a）
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] 2 j! l* R5 U2 R, _) }) \
■花開富貴$98（ a）
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■蟲草花本身無味，口感爽滑。公仔箱論壇" S6 l1 {6 ?* I$ ^4 g
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凍吃溫泉蛋
! h8 \6 P6 y) Z8 @* h9 X2 Q% @! `tvb now,tvbnow,bttvb除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
5 r: h/ U6 O' x m0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" m9 D3 q* W fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫泉玉子每隻$25（ b）
6 r, D0 F, J, ]2 p0 G Jtvb now,tvbnow,bttvb
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7 n; F+ f0 v0 N$ Q d■醋羊齒草$35（ b）
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+ s, U2 A! w% }" G! Q' I* Etvb now,tvbnow,bttvb■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。5.39.217.77) R5 f% C6 q9 z- m; ?5 X* f! W7 [
" H" p* }3 I! A& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃凍番茄加鹽tvb now,tvbnow,bttvb, C" U5 b- ]! h( k7 a9 Q
6 N* H7 ], H1 \; c, T■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。7 _* W8 M. E! X1 @% l8 P+ [7 r2 n
6 r) } M0 \3 n. \$ o; c4 H公仔箱論壇蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
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: m- R+ H2 w' Q2 Vtvb now,tvbnow,bttvb■溫室番茄每個$68（ b）
( h" n+ B5 ]! k- R- T( Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" @+ K% B, N% h! y* G5 I3 i
) c9 F, U& Q3 \$ S, [! R, n9 @■山芋吞拿魚漬$90（ b）
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）公仔箱論壇* Z: U' i' P3 v& U- v
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■法蓮草冷造$45（ b）
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a.國金軒
3 [+ X3 h" W) M) ^5.39.217.77地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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# w, x& L, x! Y( S. b% A0 |9 X公仔箱論壇b.岩浪天扶良日本料理5.39.217.773 R6 n( h, g+ p1 O- R( P4 X
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
- w, r/ {; K4 `1 H( X2 j5.39.217.77註：全部菜式須預訂
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: _5 d3 X" V* R3 M公仔箱論壇c.雲陽閣
$ w/ j4 u6 F/ u+ q5 }8 o* a; M7 s/ Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場公仔箱論壇, _0 T% G9 q1 d& M1 e
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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