天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
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( w2 u& M: h5 f9 ?5.39.217.77花雕一喝而盡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _; D. h1 N* G2 j1 Z
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■酒香金履每杯$60（ a）
8 {8 q# P' _1 y: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' I9 I) e2 `" D8 P
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
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: T9 f6 [- h! n; I! }9 e) Z) F公仔箱論壇■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D5 {. B5 V8 g& U+ N
9 U3 o' T9 z: e1 w; f2 A2 y5.39.217.77雞包鵝酒香滿瀉
X, R. ^: [3 H$ d公仔箱論壇色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。公仔箱論壇8 q$ l, D3 c7 {( Z
3 s1 Y& b' H$ v. A" S6 K+ H* ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 t0 F% ^9 f' _' k- R/ C
■冰梅白玉$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 l# p1 R2 O3 `
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■黑白盤子六隻$180（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 I# O, P: T, B5 N! A8 k
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) u2 d% V- K# `% ?+ a: s) Z■醉鳳求凰$180（ a）公仔箱論壇# G2 T/ h) j6 S* Z5 W7 G
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1 f. i# }) J% D7 L' y' j" s5.39.217.77■醉影肘子$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb% K: e) j# E; N2 L3 Z3 b
2 Q, o' F; B ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
8 V) ~. E5 j% ^0 X* z■花開富貴$98（ a）
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■蟲草花本身無味，口感爽滑。
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凍吃溫泉蛋
4 E H3 ~' l8 O- |+ u除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！公仔箱論壇) T# w: n/ T/ \3 u; x* V1 B
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■溫泉玉子每隻$25（ b）9 Q) I* p4 q J' q/ L4 s
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$ E" c1 W7 I7 U公仔箱論壇■醋羊齒草$35（ b）
" l- n4 d2 g4 O* E( _6 v. g6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ q. T! B# O! S! Z, Z3 S; _7 y
6 H! {7 o0 ~* v公仔箱論壇■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
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吃凍番茄加鹽
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1 O6 D; N! \5 {+ ?公仔箱論壇■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
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4 R- y- y* r# m4 j/ `: c: I# Ntvb now,tvbnow,bttvb蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
: Q, J' D+ N2 S3 o' X3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. i& @( h4 S+ Z7 c
# k7 l* m8 x$ Atvb now,tvbnow,bttvb■溫室番茄每個$68（ b）5.39.217.77) L1 x5 e2 E) @ ?
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■山芋吞拿魚漬$90（ b）5.39.217.777 D+ h6 A2 K# [! D. H8 |" p1 {; R' T
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
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■法蓮草冷造$45（ b）
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a.國金軒
2 f! n4 Y. w$ F' F- A2 D8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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b.岩浪天扶良日本料理公仔箱論壇" ^6 W) Z) Y5 b1 R" a7 M* ?% l
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 0 q+ q& R3 U$ W# t
註：全部菜式須預訂 v1 D% ?3 Y" W( K
7 }( r5 L4 P$ h3 O* h( A1 \tvb now,tvbnow,bttvbc.雲陽閣
& Y6 f ^" N5 j- n" t" y5.39.217.77地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場! U: a( _+ S/ @- q
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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