天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……% |0 x; x. Y) i; m
4 k: S, f$ L: O- O& t0 p- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕一喝而盡
* R. v. n6 [; P4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.776 u8 B+ {* @$ f g* C% ]( ^
■酒香金履每杯$60（ a）
! S" p9 D9 W0 I; I5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; u8 } v p* [/ _, u+ W6 F s
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
& Y/ n! f. B1 R8 ^5.39.217.77
& l8 t3 o7 B& F# X$ w# q1 q0 V& ?1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k8 {4 G e3 h; n5.39.217.77■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
4 }( V* b: n4 F( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J* _! O0 D: _+ f. _6 S( {1 J5.39.217.77 5.39.217.77% Y3 Y J; z" ^; H% h6 S+ O
■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
- Z$ X+ q1 O/ L; N6 j. Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ E$ k7 A3 K0 A* y* `/ Z
雞包鵝酒香滿瀉
& Y3 |8 s; q0 p5 m5.39.217.77色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
3 q7 c* k4 G4 @tvb now,tvbnow,bttvb
. m8 K' ?# z: Y! y9 w/ B/ o6 c . _) V( s0 ]7 d1 \3 Z
■冰梅白玉$68（ a）
$ Y' Z: Z$ N8 b$ `& p1 F5.39.217.77 公仔箱論壇- D' ?$ L3 s" o+ M w6 b( e7 Z- K
 ! T7 U5 r( v& X$ j2 O
■黑白盤子六隻$180（ a）
) H/ V: P/ j% k6 A8 e6 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( j8 q+ l; { C I7 O, I( T
 + T4 ^5 n2 k$ X
■醉鳳求凰$180（ a）
# @ K( B! J! m. K! [7 e- k
( L9 A5 _5 A0 F. ?2 h* O: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W( s3 ?4 Q# i■醉影肘子$88（ a）
S/ j: U |2 y9 J% c9 Y5.39.217.775 x# A3 x m0 d u7 z
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
+ F1 |9 v- c$ [: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花開富貴$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b4 ~4 r- v. ]% X/ s0 f6 }) G
tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ c' P/ _( B4 D6 I
2 p0 b! q: m4 L0 M* m- D6 K■蟲草花本身無味，口感爽滑。
+ V- d) \" U) r# k( {: [5.39.217.779 p% T4 `" M# m" A C
凍吃溫泉蛋
2 M& y* S ?- `" ?. G' o, k* v除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！tvb now,tvbnow,bttvb: o# y0 V2 h& }, E' Z4 d
9 C, b# T- l( k4 L5 b1 ?7 h3 B5.39.217.77 5.39.217.77( x @/ Q7 q& H2 t% z- e
■溫泉玉子每隻$25（ b）
* @3 p/ X) j7 R) H% E/ ~公仔箱論壇
9 N5 c( {2 ? Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N6 R" `! n( f
■醋羊齒草$35（ b）
% z7 R* r0 G5 C) C8 Y gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 \3 [8 x2 ]3 L2 a# F+ d8 [8 j h
0 N- A4 D. Y, B8 u; [7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
& M% C6 B& l, o" P0 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 h9 Y7 K- E; Q4 v; t
吃凍番茄加鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 e [2 e" X1 C+ j" U
$ n/ h% t3 R! L. @+ \' n公仔箱論壇■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
- y; P' J3 c# n/ `. {$ B, v' Z, ~- V" N3 o
蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E, c/ m1 s0 M1 L" t, c* p& M) J
6 ^- ^% w: F$ n1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) \* x6 r& x, E) ^ S7 I! b
■溫室番茄每個$68（ b）
8 f% V' \" s0 I' m- v0 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! J7 o I0 [' |
 # j! ~ [& |* U$ m4 a1 h
■山芋吞拿魚漬$90（ b）tvb now,tvbnow,bttvb ^9 G9 t* T# f& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" Y$ Y7 z" k) v# u3 Q) B) X- P
 tvb now,tvbnow,bttvb" H- X( q# Y# J0 Q& B9 m( S; S( m6 j8 l
■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
0 M4 T( K1 f: Ytvb now,tvbnow,bttvb3 c/ a8 A$ C0 E. g+ x$ x/ G
 4 L' b/ `# I+ V( J- ~" I! x, c
■法蓮草冷造$45（ b）
: g$ D1 x" R) `0 J4 D% W7 ltvb now,tvbnow,bttvb$ V! _+ C6 z, O/ L, L
a.國金軒( |. R* u6 ~1 A' P9 d
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
* w! Z& ]* z6 i; m" |& o. ~8 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! W' P* `1 w( V- Q- Z, |2 J8 |
b.岩浪天扶良日本料理
6 h$ Z' z6 }* J) K% b1 ~- k5.39.217.77地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
! ^- N. a& O r* C' W- [/ d公仔箱論壇註：全部菜式須預訂7 M7 C. T# F! b
tvb now,tvbnow,bttvb5 i, Z( Y; c1 }/ f) @* w
c.雲陽閣
9 n) x4 K2 {3 U* e* Z地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
) p6 B( v/ |; Q+ @! G) C5.39.217.77 |
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 