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加拿大帶子 4粒、煙肉/蘆笋（開邊）各 4條、熟鹹蛋黃（搓碎） 2隻、幼青葱（切粒） 1條、生菜葉（修邊） 1塊、蜜瓜粒/蘋果粒/火龍果肉粒/菠蘿粒各 25克、沙律醬適量、糖/鹽各少許、牛油 10克、雞粉 1/4茶匙帶子醃料：生粉/鹽各少許
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# y1 ]4 x6 u5 S& X6 q. @6 R做法
" \: ]/ c/ c' Q: U+ a; L/ T5.39.217.771.火龍果肉粒、蜜瓜粒、菠蘿粒、蘋果粒、糖、鹽、沙律醬拌好，包保鮮紙放雪櫃備用。
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( W0 J7 \9 s; Y4 F0 h% v公仔箱論壇2.開中火燒熱少許油，下蘆笋，撒少許鹽，煎至金黃。公仔箱論壇4 f! W$ N' n+ d2 B0 b' U# X- ^3 z
/ F/ C% W( C3 g% J. H- d5.39.217.773.帶子下鹽、生粉拌勻，略醃。
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F5 B; \2 \; k2 R6 V4.帶子包上煙肉，用牙籤固定好，放入已燒熱並加了少許油的煎鑊中，以中火煎至表面金黃色，盛起取出牙籤。
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5.開細火，牛油下鑊，加入鹹蛋黃碎拌勻，下雞粉煮勻，盛起。
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6.蘆笋上碟，放上煙肉帶子卷，淋鹹蛋黃醬，撒上葱粒。
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7.生菜片放上碟，上放生果沙律即成。
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帶子於解凍後，以廚紙吸乾水份包好，放雪櫃雪 45分鐘，即可將多餘水份抽走，煎時不會出水，吃下也較有彈性。5.39.217.77. M) g6 r% F7 M
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發表於 2011-6-29 06:20 AM
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