材料
( S, \3 V" f* s% b* w5.39.217.77油皮' Q2 ~8 S' i2 I- \; Z) ^ f9 {7 |
麪粉 75克、酥油 100克
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2 Y) T! S; y7 _; b* j9 [; B/ t: P公仔箱論壇水皮: J( y1 a- n! H
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb( t" c5 }+ Z, C5 Z) p9 Q+ ?4 m; P
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做法
8 S5 |$ f- q' u$ @. Itvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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0 o8 O! V# n' m$ _# t: f6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。* B7 S* I+ K* m8 K* z3 y4 ~
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' Z% Q0 F) W' z2 @# u
. [" b& B! H, s- x9 f5 l9 q5 itvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。' ]7 h, R) c0 i
" q1 D6 h* W. V! O# n5 m A& stvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.77; X; U4 O5 D/ ?: {" s4 o
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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0 |- v& T1 Y. @; y/ p5 Q; ]5.39.217.77搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
9 l3 K: E3 o) _- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-6-23 06:19 AM
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