材料
5 B) i4 ]& H: k6 c$ J" W* E* y7 z油皮5.39.217.77* I( c# B) J% l: I# U# `8 f# V
麪粉 75克、酥油 100克
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1 e0 B8 Q, `7 d1 S水皮
; s) P8 u2 p" J7 X麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升$ b( g* u" F) r/ l9 b: a' v
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [/ n+ ~/ G q { Q* E; `
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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4 t2 X/ D) E. N" E0 x Stvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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6 R' e% f: m5 P0 I公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ _/ i6 {, h6 z
) a; D& s' g2 O5 L$ k1 Z( P, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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$ w8 }/ Y, s+ F. V3 f! v6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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d: T- c ?% G0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 + z' i) V* R) R( @- _1 v- I4 X* `
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6 B$ f8 f2 n1 v% f" a1 U搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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