材料
7 s8 i1 }! `1 b油皮
" u P3 l* e r8 g$ b5.39.217.77麪粉 75克、酥油 100克; k0 m6 v R' k; _ C- H' b- f' W
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水皮/ C& x8 Y4 R1 c9 t+ R5 L& N- `8 {
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
1 n' R6 \- \+ F( Q' U0 D2 Z) R1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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4 w9 a8 p$ Q& F3 u3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4 I- c3 @( B# Q! g公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇8 z. J5 z5 G% s+ a) {
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.77& Y7 {) V- H" e2 z6 } i0 b9 t/ ~
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; d: \# n/ R
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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