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油皮
- F9 u, A( ]) n1 h8 P7 e) R7 C麪粉 75克、酥油 100克5.39.217.776 x3 e2 B! }: v& V4 F
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水皮
* {9 ~1 U- z+ \* \" X1 K3 A; ^5.39.217.77麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
' L% W0 n, s: d+ ^) W5.39.217.77$ a$ {. i0 R: k
W4 d6 D: Z- Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 p( ?& f& G% z3 {1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。5.39.217.77/ k0 ?& t6 l$ e1 {( S# P5 [4 p
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 C( }4 P" ?' |
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 {1 m9 q3 J2 X6 [. Q
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。公仔箱論壇: O- }3 i& H4 G& N/ o8 S
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: ~: [) s. r
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb' n- Y, k8 u- C B
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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