材料
# X' i( }( o1 d油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 s, q. K3 k- G3 p; T
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
5 S! y4 f" h r麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升8 s# z: y! ]3 l# y0 k7 o# c
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做法6 A' R; _2 [3 V
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。5.39.217.77+ Y6 T g: a( E& p/ U i) N# s
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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2 c; g) f7 }4 b* {! `/ Y6 V+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 j4 U2 ~8 E& u
% p; a3 o& P7 ^, Y6 Y5.39.217.774.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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% H: b6 E! `- K& Itvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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! `" Z" K# n* F y: J! `2 H: T5.39.217.776.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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2 N" q, I2 D, F公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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$ X2 ?1 h4 b2 d7 V! L! W( H. J' x5.39.217.77搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇4 f6 j$ P$ b7 M, e, Y$ d4 v
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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