材料
l# }- ]& |7 R, E油皮
p, @" d+ i5 k" N F9 S5.39.217.77麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇' e) x5 R1 b- P6 m4 p2 o: ?5 f9 h! r
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水皮
1 f4 u( e8 d5 [5 g& ?, s3 t公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
6 V; L% }3 z! b$ O T, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2 F1 i0 [7 C5 g7 \( f* B; |2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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- E/ d; V3 ?+ n, b0 }公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb$ v: e2 n+ o$ i& D- h4 y& v! b" g
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇( Q5 _& q: R$ @! c0 C4 C
( W2 W' i5 l' b7 o; Y$ i ?& C5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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! J: _" \4 f' n3 s8 O3 s3 s s9 }& e5.39.217.777.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# t8 k4 @6 J7 W
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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