[中式食譜] 日式叉燒溏心蛋丼

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材料
& u" S* D8 t2 w/ v5 S5 n" ktvb now,tvbnow,bttvb日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許公仔箱論壇5 Q2 k8 N5 D. A+ K# f7 t
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做法  
$ {6 o# @3 w/ W8 g公仔箱論壇1.日式叉燒切 8片。5 ?  A4 T" e& h5 t

# M( E( H( J0 F6 R$ b2.在雞蛋較闊的一端拮一小孔，凍水落蛋，水浸過蛋面。大火滾起後熄火，冚蓋焗約 3分鐘，取出浸冰水 5分鐘。
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& X' Q" n, l/ W2 h& X1 i0 F3.將蛋去殼，放入叉燒煮汁，用小碗加壓，放雪櫃浸至少 1小時，或可浸過夜更入味；將雞蛋一開二。
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4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面，放叉燒片，再淋上叉燒煮汁，然後放上大葱絲、溏心雞蛋，撒上芝麻、紫菜絲即成。. k( G0 |# n+ m+ ?6 j5 F8 b  ~

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烚蛋前，除了將蛋放到室溫外，最好用針在較闊圓的一端開個小口，蛋就不易爆。
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