[中式食譜] 日式叉燒溏心蛋丼

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材料
5 _, k' f6 |* q! @日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許
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做法  tvb now,tvbnow,bttvb. r6 `+ X. U+ T' h4 ]6 Y
1.日式叉燒切 8片。
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2.在雞蛋較闊的一端拮一小孔，凍水落蛋，水浸過蛋面。大火滾起後熄火，冚蓋焗約 3分鐘，取出浸冰水 5分鐘。9 N8 [4 {* |7 }, L) P) Q. p

% Q+ P4 r" q- E5.39.217.773.將蛋去殼，放入叉燒煮汁，用小碗加壓，放雪櫃浸至少 1小時，或可浸過夜更入味；將雞蛋一開二。6 Z# G* u6 g; I# R' R, c, b* W
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4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面，放叉燒片，再淋上叉燒煮汁，然後放上大葱絲、溏心雞蛋，撒上芝麻、紫菜絲即成。公仔箱論壇+ |! N" ]$ _1 Z0 B, s. T
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貼士
1 X4 n+ G8 I6 \0 dtvb now,tvbnow,bttvb烚蛋前，除了將蛋放到室溫外，最好用針在較闊圓的一端開個小口，蛋就不易爆。
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