[中式食譜] 日式叉燒溏心蛋丼

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材料
; @6 l' w7 n6 l' ?9 r& R8 O公仔箱論壇日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許
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0 [& [: c  e$ p+ o. ~  [做法  
: I; z  _/ d; O& C9 `# o0 M/ G公仔箱論壇1.日式叉燒切 8片。
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. |2 k) I: N" B. q) s+ G6 j5.39.217.772.在雞蛋較闊的一端拮一小孔，凍水落蛋，水浸過蛋面。大火滾起後熄火，冚蓋焗約 3分鐘，取出浸冰水 5分鐘。/ ?: u9 e3 u$ `' x. q' b" f$ V

5 d3 C% c, r  }/ G: O& ^' l3.將蛋去殼，放入叉燒煮汁，用小碗加壓，放雪櫃浸至少 1小時，或可浸過夜更入味；將雞蛋一開二。
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5 n) y  ~4 b' Y3 t; ?# p; l$ X4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面，放叉燒片，再淋上叉燒煮汁，然後放上大葱絲、溏心雞蛋，撒上芝麻、紫菜絲即成。
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貼士
/ f  _  b& B0 W7 s5 \烚蛋前，除了將蛋放到室溫外，最好用針在較闊圓的一端開個小口，蛋就不易爆。
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