材料5.39.217.77- S0 \' d( J, M- g* d, I* O4 a3 s
日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許7 L2 g5 U5 U7 W% L; u: \7 I$ b
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做法
' J8 T* f9 h7 n! V& b. O1.日式叉燒切 8片。
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5 v3 G3 c, _+ n4 ?2 V公仔箱論壇2.在雞蛋較闊的一端拮一小孔，凍水落蛋，水浸過蛋面。大火滾起後熄火，冚蓋焗約 3分鐘，取出浸冰水 5分鐘。
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3.將蛋去殼，放入叉燒煮汁，用小碗加壓，放雪櫃浸至少 1小時，或可浸過夜更入味；將雞蛋一開二。
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4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面，放叉燒片，再淋上叉燒煮汁，然後放上大葱絲、溏心雞蛋，撒上芝麻、紫菜絲即成。
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烚蛋前，除了將蛋放到室溫外，最好用針在較闊圓的一端開個小口，蛋就不易爆。公仔箱論壇3 Q& X. j- d0 l" b7 G, b" x
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發表於 2011-6-22 06:21 AM
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