沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？tvb now,tvbnow,bttvb8 V! R0 {% b3 n( c% p ?' l
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為亡兒成立社會企業) _9 u6 _8 d- u: x$ {: V! E" a5 r
" k# Z9 [; \" ~$ X公仔箱論壇■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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4 E. \* j9 V1 }5 w2 [" \6 K u做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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# y) W/ F, }4 h5 oEye Noise Taste菜式三層次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P$ F- _; {) e% V
% D' o; t( L' F2 S& X# r■總廚 Eric
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 # g/ }& ^7 R" V' `' ~6 Y
* U* `8 c* @2 H: g公仔箱論壇 公仔箱論壇% \+ {% I2 r7 |1 _# u. K
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）tvb now,tvbnow,bttvb$ |# k, s, a* q7 M# _3 E X
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
( S( [/ h( L& Y o7 G) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 j/ r+ x6 e: n! x' v2 m
: ?6 f% Q! P9 P9 k# ]/ r! S公仔箱論壇■輕煎法國小龍蝦（ a）tvb now,tvbnow,bttvb) s! ~4 ]7 U. m' E+ s: b) b P
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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! d4 q% R7 i) d, U7 O# \; ?/ ^■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）5.39.217.771 q& T* x0 J; q; g
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% b& W+ m3 {1 X( u# e/ V/ S5 Q* Q公仔箱論壇■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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$ p" n- S" M# D0 C5 n& a# J1 v3 B: ]公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯（ b）6 H9 }2 F* ?. u% N
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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( X* u3 W! L" g, V% S1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Parole. s6 L5 Q3 P: H4 i
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
( E" n6 t9 W7 d$ C( M5.39.217.77註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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唇語不成紙筆溝通
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。5.39.217.77* o8 n, q% R0 c/ ~* O
: a7 `5 @1 M* U2 Q4 f5.39.217.77「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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6 e$ O1 c3 k5 S& W; R+ Y% o6 {■師傅興哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* H8 B" L/ K. @% C& F
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/ n$ u: w" R0 Y8 j* d& ~公仔箱論壇■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
& m/ x* c9 c2 d$ [2 A* Z& e: s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [# v# R2 @2 Y7 \& M
e. @$ s1 Y4 w, ?) y0 |1 z5.39.217.77■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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7 W3 z& c- }) g. [( |5 E5.39.217.77■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。tvb now,tvbnow,bttvb& c# q8 b+ x/ }: Z6 M; S! n
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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# v0 D/ `0 J( u$ m G6 f5.39.217.77咕嚕竹代替豬肉
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' X! F& {: }8 U7 e* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。# l) c2 l8 _8 i
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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■咕嚕竹$585.39.217.77 r$ T+ t& v; K7 ?9 l; E+ L
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■醬燒甜粟$58
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% E& G) A: Z, k, ?& _: {$ u2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■流沙湯餃$405.39.217.77! r+ n, z! x l0 [/ v; a' E# z
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/ Q! u0 K. d$ t* Ktvb now,tvbnow,bttvb■秋葵雙耳$68
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' Y: M. @# w1 [* @5.39.217.77■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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* X6 M c# o$ B- Z% r! _( o7 N■香煎芋茸餅$685.39.217.77; |* i E8 v# Z
; l* P+ V2 t2 [1 wtvb now,tvbnow,bttvb樂農4 p" |, k' U8 H9 a4 r: Q" ^+ @
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 tvb now,tvbnow,bttvb" y$ |4 [) M6 _: T) u, u
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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