沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？tvb now,tvbnow,bttvb1 X& s7 P" }( `0 ^6 H
0 L y- O. q# L5.39.217.77為亡兒成立社會企業tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" f) q3 r2 V1 o
" W4 W" Q$ j" {& e) q' G■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。& _) q) _3 H; _5 ?
" o, C8 W- D& U5.39.217.77做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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Eye Noise Taste菜式三層次5.39.217.77* k8 ~( E( u8 v! v" b. T
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■總廚 Eric
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 6 _ {8 s" i& R
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）5 v, {3 _. w ]0 b8 Q$ \
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q5 R" @$ x! f$ B0 D* e8 G W
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■輕煎法國小龍蝦（ a）tvb now,tvbnow,bttvb* L5 j G, a( d3 {/ H ?
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/ \# W( \% u" g8 }7 e# c■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）. k' j u2 e, ]" v7 p% D% }' ^+ d- b
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）tvb now,tvbnow,bttvb6 `0 y8 O0 \$ E F; H+ K
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$ g: X6 `3 J/ |) v# D; Dtvb now,tvbnow,bttvb■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）5.39.217.77- S' }! n0 q2 p' ~
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& o0 `6 _2 s' P+ E5 I5.39.217.77■鮮帶子配意大利飯（ b）
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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# i* _# J9 x! k2 K3 g# dLa ParoleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ P& J) p0 b2 Y4 h" @2 k9 w
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
7 C" X1 X% P2 q7 h8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 w* R- }6 q+ R7 q8 @4 g7 E0 N- T
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唇語不成紙筆溝通
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
5 p% a2 `7 j; J gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F/ ]3 q; D! G3 v& S7 J% M# D6 ^: Z T
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■師傅興哥tvb now,tvbnow,bttvb( g8 d% }- w# }6 f/ r- X) b4 G
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" _. e3 Y& o6 h: x% D* E; z公仔箱論壇■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。公仔箱論壇! u) n# Q: ]1 M& n7 E
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7 Q5 w3 [0 p) f7 I8 p2 ~7 u( R5.39.217.77■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。公仔箱論壇. S2 u" e/ w0 g" A# X/ O
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1 ?( t* k. l c" q1 F# I公仔箱論壇■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 X8 T, o) H
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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咕嚕竹代替豬肉tvb now,tvbnow,bttvb. x" {( Y$ [: V* F, A' l5 n% q* I
& f8 ]0 x: R; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。5 P6 p! P4 b: R
' |) ^" j W/ h# l, Ntvb now,tvbnow,bttvb素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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$ _/ o( d( r2 T, a7 t, t公仔箱論壇■咕嚕竹$58* t# K7 N+ Y/ Z" N/ j
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2 D, f' y; O% ^公仔箱論壇■醬燒甜粟$58) G" X) V9 h/ ?
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0 S0 y3 ]/ ]1 `6 c! D■流沙湯餃$40tvb now,tvbnow,bttvb. F4 T1 `, o z* Q! M! U- m) c2 d
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8 F& v6 i' `3 t$ h* d3 \tvb now,tvbnow,bttvb■秋葵雙耳$68
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ ?# X) v+ Z( v4 V) L% p
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3 E4 e! K @) | P0 ^1 g/ L5.39.217.77■香煎芋茸餅$68
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% b5 g; |2 j; }! r2 W% H( V: H* c" o* j地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: W% p2 [- u7 Z* ?/ p
# e( U7 h X d, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! Q9 |" b# n6 A. ^- `) D# ^
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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