沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？5.39.217.77& Y3 w' B- N s y
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為亡兒成立社會企業tvb now,tvbnow,bttvb7 N" E$ }$ |0 {; B
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 y7 _8 n5 ]: r- d6 ]
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Eye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb; v# R1 ~( {$ n/ b& o9 w I
6 K8 h9 c: j! O■總廚 Erictvb now,tvbnow,bttvb4 {' j, x9 F' X: Q$ G* s6 R3 |
9 H) \$ z& W! x3 o+ C1 ~公仔箱論壇這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \! z4 W0 y* C" s# P3 Q
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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! C1 R. Z1 X( }. a* E5 ntvb now,tvbnow,bttvb■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）0 L% B; p6 f9 p0 N$ u G( s& U
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■輕煎法國小龍蝦（ a）5.39.217.779 q/ Z+ h- r7 |. J
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3 E3 S; ~) @, z- D' `' [( c■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E3 m6 U0 _5 }, O: G7 z9 K
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6 V+ t7 D, C$ q! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]. i1 q6 i( Y z6 b. P8 a& W
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, s$ [" I6 b- _; O公仔箱論壇■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 d, j& {+ [' S1 s0 r! ?
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1 L3 W2 W2 S$ `6 s4 Dtvb now,tvbnow,bttvb■鮮帶子配意大利飯（ b）
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4 C" E+ p+ f0 h" d1 |9 X7 B; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香濃蘑菇松露湯（ b）6 d. [" |; z3 c- f6 U, z4 i O5 A
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
1 X9 M" `3 f& }' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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* {3 G. ?9 c6 {7 |; n& a5 ^/ Ktvb now,tvbnow,bttvb唇語不成紙筆溝通5.39.217.77' i) \# Z6 ]5 d# O$ a' g6 _
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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4 j4 C- C) q; z- E$ M5.39.217.77「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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+ e1 s% H6 n# ^) k/ y; ]. R- w公仔箱論壇■師傅興哥
) q6 ~2 V# i/ k C1 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w! U8 v S$ ^0 r' F
k7 i6 n2 Y9 B6 ]7 n' Z% ^5.39.217.77■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 G& O8 h6 p6 T
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. h8 F9 a- j! h$ Qtvb now,tvbnow,bttvb■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 }% Q3 l& F8 V
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7 m; H, k" Y$ T* ?& g2 s公仔箱論壇■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。# G4 N. B, Z+ b- n- V' o
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9 ^. W' f6 c+ @5.39.217.77■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。5.39.217.77! N" U* m) H8 l
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咕嚕竹代替豬肉5 h5 D( c/ |2 N1 q: z9 U8 U5 f9 Y
7 \& x, |2 ]+ @6 U' z& A' q" a& Z# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 5.39.217.77* q% w- {3 I+ Q5 `6 u s# e
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: g0 b9 E0 ^3 B9 Q■咕嚕竹$58
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1 }$ t; H" C8 P* R5 M' _. s■醬燒甜粟$58
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( V: t* \% Q6 j }( Q/ S* E) Wtvb now,tvbnow,bttvb■流沙湯餃$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) s$ k- D/ O/ i9 U N
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4 a: {( F" i/ b: B# x■秋葵雙耳$68; W" b8 x I, L5 d2 A
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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7 G& w9 |) {* M' c! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎芋茸餅$68
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8 o& c& v+ |0 [, G: E地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
- k( X/ ]1 y4 _6 a' u( J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 K" r$ U$ O7 w) E, O+ U
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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