材料
7 a: i; v' R' G7 H& Q9 w15cm圓形海綿蛋糕 2片
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6 f$ Y, F7 Q/ M: ?* r; wtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力脆脆
% {- ]3 \# u6 T' i1 i: U! L薄脆片 45克、 35%白朱古力 35克莎巴翁：蛋黃 20克、鮮奶 10毫升
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紅豆慕絲' t+ M% q. |; A/ ]0 H! ]' C
魚膠粉 7克、鮮奶 65毫升、紅豆香油 2滴、淡忌廉（已打拂） 200毫升、罐裝紅豆 140克
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做法& J/ r/ h0 N6 V; q; Y
1.白朱古力隔熱水坐溶，加入薄脆片拌勻，備用。
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2.做莎巴翁，將蛋黃及鮮奶放入碗中，隔熱水用電動打蛋器打至起泡，備用。公仔箱論壇 g: F3 r& v& h* d4 R- R
; V% y+ [3 H6 r% utvb now,tvbnow,bttvb3.做紅豆慕絲，將鮮奶、魚膠粉拌勻成魚膠啫喱，隔熱水坐溶。
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4.將已打拂的淡忌廉、莎巴翁、紅豆、紅豆香油及魚膠啫喱拌勻成紅豆慕絲。5 o* q9 B7 C* z# `
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5.圓形餅模以錫紙包好，放入一片海綿蛋糕，倒入白朱古力脆脆掃平，然後分別加入半份紅豆慕絲、海綿蛋糕、半份紅豆慕絲，放雪櫃雪 3小時至凝固。' f- s+ j3 d( l$ Z/ x: \ x
& C) o( t- v3 o% @, W" A |7 u9 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.取出後用火槍輕輕燒向蛋糕模以助脫模，加上裝飾即可。
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用罐裝紅豆可省卻煮紅豆時間，但其味道較甜，故蛋糕毋須再加砂糖。 |
發表於 2011-6-20 06:18 AM
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