材料 . A9 _) S6 ?3 q
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙5.39.217.77- R0 `6 [$ S% A8 m) x( S
5.39.217.773 d" V& |; T7 Q+ V, l' V6 |. e
裝飾忌廉- @) n9 w, K* n. Z+ @* [
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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蛋糕餡料tvb now,tvbnow,bttvb0 C; X/ H5 S8 Z4 ]
罐裝沙律雜豆 100克
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做法( p4 y+ _& ~! T7 ^& G: W: G
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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$ g* M% v% ?# c. n9 k" ltvb now,tvbnow,bttvb2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y3 S1 Z( b* F) V+ W3 g
! l: |; {/ ^; b* l0 u& _7 M) u6 T' _公仔箱論壇3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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; p% J f+ S9 [! G- M1 u/ Z" e" ^5.39.217.774.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。5.39.217.77% o6 T" D/ a' h- {. K, x
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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