材料 / V' h c& [* m( _1 p
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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' U/ C& U" L ^( }6 z3 C- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾忌廉
, _& K2 |2 C- @. N# B公仔箱論壇淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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蛋糕餡料4 a+ z& G$ R, n
罐裝沙律雜豆 100克tvb now,tvbnow,bttvb, y' Y! P8 J3 l
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 O* c; [" y( b: B
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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! m, U9 P7 ~9 a+ i. B# c1 O6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。8 b9 w2 C" J* |% u2 w4 ?; [
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。; r. D6 x W8 R; B* v
+ G0 I: E: _3 O& _/ I( v4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。公仔箱論壇( b/ X' j$ Q' h# x) j1 ]
9 `& Q3 v. i- T5 M1 g) b# w5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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貼士
$ j2 y- {/ K9 R/ {% O6 V z公仔箱論壇用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。5.39.217.77* p1 s2 }( |, G( | }' |" X0 y
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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