材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C2 Y' |2 S4 E1 {" e0 f
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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裝飾忌廉
+ a; i/ _2 @9 C+ ^淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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- G3 X4 W" m" k$ F2 P5.39.217.77蛋糕餡料
9 @- w: ^6 D; p7 z罐裝沙律雜豆 100克5.39.217.773 O( a: `) C. o! v4 m4 H q
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做法
- R, @3 J3 P1 U, g2 t7 {1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 s) h: p; U9 g8 L
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 % e& Q1 j8 g' w; G) X8 e% F
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貼士
1 L5 W% Q1 q( Q! }3 U公仔箱論壇用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。公仔箱論壇* W. I4 y) k3 M i# w! d1 |& x
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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