材料
$ U$ I0 h! Z0 s9 K% b( |* ? m公仔箱論壇牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
q& y( k+ o \' l" S公仔箱論壇
$ ^( d ^6 V3 F" u6 C5.39.217.77# n6 d z H$ H) c9 ~
做法
# l1 H' ~, z" T' U( }5.39.217.771.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。公仔箱論壇( o1 F1 S) n" x& Y
5.39.217.773 N+ E+ J/ J$ L& j0 M. U
2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。5 M, q. v' D3 C( O- Y+ S- r8 p1 T
& M" [6 k/ |' J* I# k3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。# @2 H* ?; ^# G4 |% `, D
5.39.217.774 E7 q" y+ R$ z$ c/ R1 K1 Q' r( O( b
4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。公仔箱論壇2 R" \# j9 A+ o6 k
7 K7 G* Q$ Z- b5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
8 g4 j- w; r' p) ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A. ]* R4 v* n- F/ n& _
% ?2 j. ?# z5 P4 |& j' c1 p0 ^& i4 L5.39.217.77貼士
& ?5 t ^/ f* O q7 j7 g5.39.217.77牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。公仔箱論壇. J9 Y* `# \: \
|
發表於 2011-6-18 06:21 AM
| 