日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。5.39.217.779 k$ Y: B$ O" ^0 }# ~; O
G& s: g @* X- S公仔箱論壇冬瓜：味淡配海鮮入味' X+ ?% j- [0 A# b* M
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■海中蝦白玉卷$240（ a）5.39.217.775 C6 X3 M: ]. H% T5 u; ~7 ?
; s' [8 {& F* I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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- @4 \4 F& f) R! ]! u7 u6 l5.39.217.77 公仔箱論壇7 I C3 ^( u9 q" L" m* _9 a0 @
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■冬裏奇緣$180（ c）tvb now,tvbnow,bttvb9 F D. y6 {; g0 O
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 ~0 S" ?, S" A* x
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, R, z" T, n5 V6 u9 t) z■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）5.39.217.77' N1 }, R9 n3 h# [- A2 d
# | v+ Z- n6 X5.39.217.77巨無霸冬瓜盅 5.39.217.77- t: h, o9 s! H2 j: @
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。5.39.217.77$ s! R/ o$ I$ c3 d J/ {
0 u0 y# @# j$ f" Y6 c" h6 htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.774 x. ?" K; \, I" G+ l
■冬瑤燉響螺$130（ a）! @& H" x f1 _+ X- z9 w7 L6 Z$ M
/ w8 W( s7 E. Y/ A3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c) P" q. p. n/ b' C公仔箱論壇■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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絲瓜：多水宜清蒸放湯
4 I! v" t4 u7 J9 m+ N: C: c# D* t+ H絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。5.39.217.77- B) `" K$ U3 @ n
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" m7 M9 L" y0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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- l( Z$ M( V FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. S3 l1 E3 @% m
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。5.39.217.77% S+ W- r" I) S, d9 W! {
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* o- L) E* h6 b7 ~( p, {5.39.217.77■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: `1 G7 H S' M, O, l
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8 t# b8 w( J" I QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 B9 T( y+ S% e/ s7 P. S% E
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）5.39.217.77; C- w; s$ S* ^* H6 s
' d) _6 ?9 B3 T! j8 c資料a.凱悅軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 G7 w4 C9 h+ S* y* |0 G8 k7 }
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
! a& R) [& }9 s$ E5.39.217.77註：菜式供應至 6月 30日" B/ s5 v9 u( x4 J* Y: D
+ P @7 t% X9 I2 H6 P4 O) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m. k3 @' u0 n8 I9 s) v. A
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。公仔箱論壇; g4 P) q. a! }9 @: F, D
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b.北京樓
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* C4 [ d) c/ x& b$ z# b公仔箱論壇■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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1 E% d# p3 e. ? y, ]& a地址：金鐘金鐘道 太古廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e8 ^- m1 G( ]4 n
$ |# z$ ~* k) k: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.桃李5.39.217.77+ z1 J7 S4 H8 O
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
; i: C* `" w7 ^& n* c$ v% W; y+ }tvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日
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5 I/ X1 j1 i! N( J[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] 公仔箱論壇+ `6 t- w7 D/ K) J4 x* ]
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。+ W9 G0 O" i6 b) I
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$ u" _$ c2 x0 i& v1 P/ y2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
- `0 o* H) p& E, m) x' H' k* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r) H! c& \& S$ dd.怡翠軒/ T+ G; t4 L3 b! F6 [$ y+ t
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 5.39.217.77' R$ l) D& r& i0 S; Q9 [
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外- H4 ^" B: T4 B5 Z' j
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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* O, c5 l. n: z# G' L ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p& v O; n4 ^! x; F' `5.39.217.77■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。" g7 y2 u$ @+ y+ X+ C2 t
( P% i1 g- B/ V$ H6 S) t4 i; A8 B公仔箱論壇e.美心皇宮
! z- X& n7 J& Y6 ~地址：葵芳興芳路新都會廣場
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0 t+ G# c4 e' e公仔箱論壇f.潮江春（ 2525 8246）
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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3 L. H1 b2 R! ], [# E地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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8 j5 e1 N8 D5 H* t* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
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