日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T% u8 O- k1 X* b: i$ S4 \
+ D9 p7 P) e* j) Atvb now,tvbnow,bttvb冬瓜：味淡配海鮮入味
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6 V1 y B6 C' {- |) O& `9 \' I■海中蝦白玉卷$240（ a）
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/ i# ~$ t" v4 j9 n4 ~) N1 M1 b+ B夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ + K- M: z" y0 {% a: p0 W: A
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: J& V! X% z6 r公仔箱論壇■冬裏奇緣$180（ c）
0 y8 y6 _7 {/ k* |3 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 A5 n( `" t9 m* ^
- W, G! U/ z' C! Xtvb now,tvbnow,bttvb■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l( Q" } f2 ^4 C3 Z7 s
' W# G# s2 H! e Q- |& C3 _7 _5.39.217.77巨無霸冬瓜盅 * L) R* y1 z. k
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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0 Y3 l% K/ L0 |: @6 j$ I! k■冬瑤燉響螺$130（ a）
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% P/ y" {; H! xtvb now,tvbnow,bttvb■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v. h. d. W9 Y/ L w
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絲瓜：多水宜清蒸放湯 tvb now,tvbnow,bttvb9 u. s- S$ [+ h: T1 N; {# V
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 w t9 ~' f4 w4 ?8 c
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, h, ?# b6 }# Y5.39.217.77■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
5 \4 T4 K. N& w3 i O; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ s3 _2 M; P/ e2 {& P
9 _' m3 C8 P# _4 Y. q8 F■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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3 x. M. P, ?% x" M1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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6 O' Y1 {' Q v3 v8 {6 v公仔箱論壇■東江魚丸湯$88（ d）
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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~3 U( v4 K3 o( I+ O■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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4 e5 @- v+ Z0 y5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb; E( e$ Z% R: f- f- w$ q
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）3 h8 d" u H/ ^2 T. L3 {
$ \2 b& D: O) X+ Y9 f3 Y9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料a.凱悅軒
2 A; M" t3 }# }% r; w- P公仔箱論壇地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
- S1 @7 q; k s) ?& E註：菜式供應至 6月 30日
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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! R- V* {# y5 ~& w7 Xtvb now,tvbnow,bttvb■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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3 o. \) z( K: K6 B( c, E ib.北京樓tvb now,tvbnow,bttvb; e9 P/ l7 y# S" C' h% F
 5.39.217.77: n+ {* Z- P, X) Q. l% b# r" Y# A
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。9 g: o; ~& Y" s) F* n
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場公仔箱論壇( F( {3 p' l- S' R/ e9 Y
" J! _! f6 _: Sc.桃李
) K) W7 e$ Q$ G' k1 B5.39.217.77地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
9 h0 D$ k$ X' ~, T3 ]/ U$ Wtvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t: T2 u& k6 C! Q
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb: C6 V$ `/ m9 [# _; a. c, W3 ?
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。tvb now,tvbnow,bttvb! |$ L7 u. W8 [5 t7 I: ^3 ^
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0 z% @: |5 A2 @1 h& w" k- e! h■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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d.怡翠軒tvb now,tvbnow,bttvb" o* {" U, _$ k" z
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
# [ k$ c: z9 f1 L# E舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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+ u! ~" Z, w( m- d' htvb now,tvbnow,bttvb■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。5.39.217.775 h( D$ h- B/ U& T4 ~
6 e4 V0 k4 {1 {! N7 D
# b; b; l. Y, n* N) x■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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/ z# ?+ A2 E- U公仔箱論壇e.美心皇宮tvb now,tvbnow,bttvb& P3 W! R" s$ P) @
地址：葵芳興芳路新都會廣場
1 ^! M3 g! h' u8 C6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, r2 Z. j. X) O, F g! c
f.潮江春（ 2525 8246）
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
& a! {: W M {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" m$ f) ^: }& L) Z' H
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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