日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。# `, B& H1 O' X3 s# E
9 F9 o- W+ ?8 e3 b' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜：味淡配海鮮入味
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■海中蝦白玉卷$240（ a）5 L9 \" r) |4 h1 r! m% L# X" s
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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- [$ ?8 O% ]9 B/ H/ S7 u& t A9 Wtvb now,tvbnow,bttvb■冬裏奇緣$180（ c）
8 ~9 _, \# i" }* P4 G" Z) t5.39.217.77公仔箱論壇1 ^% R$ ^* A$ V# \$ q* {. m6 k
' I3 M9 S9 a1 D- s■金腿魚米白玉卷$118（ b）9 U# C7 ]! J1 x
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb5 u; ~. H+ o$ v, \) M
8 l3 K. v' g" x# i @巨無霸冬瓜盅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s, v0 i* Y) S/ ]4 J
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- y2 _+ a+ m6 S$ w7 M% i, [
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+ W3 s$ @; E* P8 ltvb now,tvbnow,bttvb■冬瑤燉響螺$130（ a）
" {) T7 v: T$ k3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; j& U$ o( i7 U) }. P
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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2 G; w( l8 p. vtvb now,tvbnow,bttvb絲瓜：多水宜清蒸放湯
% j \* q1 ~7 Q0 dtvb now,tvbnow,bttvb絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。公仔箱論壇- Y8 g+ J' ?2 K; T, ]4 K0 p' I
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* @, ~: O- `: h0 t* Z/ V, j■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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8 _$ _% j( q, R% ?1 F: b aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。tvb now,tvbnow,bttvb" O" x& m+ r: \* I; O
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■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C8 a# S1 m. H+ f, n2 _5 G
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) }( F7 O) b7 y4 a+ ]! i■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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J% X; H3 u- E" w公仔箱論壇■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 C7 k. m! u% t: t$ p0 z
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9 I7 a$ |6 ?. l. e4 v8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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- E( a+ x5 ~7 w- \3 S資料a.凱悅軒
8 Y. y7 B4 s& ?: Y& r( b. @8 Btvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* e+ C# y5 o+ v
註：菜式供應至 6月 30日
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
) ~5 }$ A" K5 {) F9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! l) d. s: x1 f6 M# [ `! R6 F, ~) |
) e1 X+ N8 ~2 A5 k; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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8 y6 y0 Y. N. ]4 c1 `tvb now,tvbnow,bttvbb.北京樓0 F1 A/ u6 @7 p3 t# b& ~
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。" E2 ^- p+ k1 P8 u( @ e: I
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場
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/ b) \' |" V' y5 @3 x7 Rtvb now,tvbnow,bttvbc.桃李
' a0 u5 o7 X7 p0 J5.39.217.77地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
9 N7 C4 ?# n9 F" K6 K1 O* P3 Ltvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日
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& ^! }4 |' v1 l2 y公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] 5.39.217.77$ v: B" T) X6 ]) P
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。1 I: g3 J3 V4 N. @1 h# c
: o4 e0 M* t; P P& D+ p/ M! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g8 s- s# c* M. F4 d, _0 {5.39.217.77■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q6 b. @ y6 Z8 `) l
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d.怡翠軒
g, c: ?0 { h- M3 f. Z& vtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
/ _ h3 { R5 B/ L3 V2 m舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外公仔箱論壇4 v/ i4 }+ x) G
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& C. [, c* {4 T0 L$ P9 u/ }+ y■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ C$ c2 ^0 b, P3 r
. Z5 \6 v* `+ W5 q5 P" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# M2 j! {( T# c
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。% `- ~: Y3 K; P6 ~% P
+ }7 L+ f6 @' ke.美心皇宮
4 ?4 ?2 M8 W% d" `- J3 ^: b' x( k地址：葵芳興芳路新都會廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- A0 H# y$ V
4 t, t/ X- `9 ]# v7 Y5.39.217.77f.潮江春（ 2525 8246）
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% R$ S5 x g' C, M7 R0 b( S3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z# ~9 t- O) C! l2 f
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地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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