[中式食譜] 清燜鱷魚掌

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb% z7 L0 F7 |/ I' b% V0 \
鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升& q3 ~' Z, _/ u

0 D# c; ?0 I; l! J, a5 r調味料
+ j) Q" c# L2 u$ o$ l7 g7 ?: z鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙
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做法/ X" L: @7 u4 v8 C
1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。公仔箱論壇9 l; z' a- o* U* D8 d0 V- U% T

7 f) n- z2 Z- [2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。
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3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。公仔箱論壇' @  b- P" Y3 Z  I5 Y) B3 |- S

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鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。
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