近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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" w, w- B5 f3 K3 ]5 x4 k* r9 ]捐助非牟利機構
- m- r3 ]4 z: [; z% |5.39.217.77覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.77, D( H( F3 g- z2 Y, i
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb2 h6 t+ }0 P |% v8 p
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年輕名廚坐鎮
; R+ ?9 @. x$ B* R/ g, wtvb now,tvbnow,bttvb社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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, J" w/ h5 w$ z; d. S) `) G5.39.217.77一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; T( ^( H. S+ ~( ]2 i
0 x2 |6 w* g# k" Z% T5.39.217.77裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。2 U9 Y9 Z' y% S& [6 Q, F
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 W& A3 O4 x
( Q3 s8 z- t& ~3 C, q5.39.217.77別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇5 p7 `0 x* C/ A; m8 W4 w3 T
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。$ z; \1 \; k5 R
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盡是法國精品
% v9 v7 y# K( `' g" [公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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0 N6 w- J& w* k; b0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 a9 \7 O% r: h" H# i$ ~
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。5.39.217.77, I/ W" ^ g# k7 e: O
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）. K" T0 m w1 L( Y4 S* I6 A. y
好味指數：★★★★+ X6 b4 l5 w5 [8 R8 O
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦公仔箱論壇: `" q& W! I" t
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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