近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。5.39.217.77- Y C3 b1 x) C& G3 G9 w0 v/ d1 n
7 P7 \, i5 E, y" Q* f8 z1 m/ a8 |; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb3 \! {+ c* }* n; M
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捐助非牟利機構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B/ T2 @- G0 ^; J/ J
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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. h- d- L$ c/ a( @5.39.217.77數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。9 M @7 C! Q) {
" O& S1 a+ U) N2 T: v% f! E: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕名廚坐鎮公仔箱論壇4 d- w" }, \" C7 ^- B! g
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。) @7 |9 j1 J6 Y4 k
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。4 _" L8 Q% u0 v' Q W5 v& s9 H
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇! D& b7 Q- u) ?: w, |+ b
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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% F/ g/ Q8 B" t. A公仔箱論壇盡是法國精品
5 P+ b* z; e- C* |, t名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.77% v4 @4 [7 X$ h, h& M6 D
. {# D/ q/ |8 O( T4 }6 q' Gtvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……) j+ S& B! {( H% o, Q. m4 E
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。+ T) y! }1 n' a7 X- N! r4 R
2 o, U: x( u5 W4 E( r5 Z: y9 t$ Otvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。4 l: m! t5 A) u4 I5 M! D4 D' y3 t
. G F% i; z, C, k$ d M9 B除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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`6 U7 ]2 r* q1 h. t) U4 _# G4 I2 _5.39.217.77試食報告
; y* U3 d; w6 e% \* ?# K( p5 L環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 H8 T. e% Q0 L" Q
好味指數：★★★★公仔箱論壇( }# p7 V! N3 ?1 B
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦* P! R# {# `# o8 K2 |
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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