近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇3 }; s& o2 L! p' U( F
, v6 w4 Y8 k+ @& h: a* i% S$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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4 Y6 X, V1 g% o6 s; g7 c4 Stvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構
$ T0 F3 \. l8 V' @% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.77' Y) V) F& f; {" j& \3 ?! K
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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) y4 l9 o, ?5 p; h( f3 w新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇3 A" E2 T' x( E) C
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年輕名廚坐鎮
, e I$ r$ w) g1 P* L" M社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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+ k! S3 {- H4 `, A* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。& C# Q" S6 d# x* H
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。5.39.217.778 X6 Z5 m2 r9 n- ]; m* Y
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品. [3 [2 j+ B# e) V0 E
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。7 I; c! U+ Q3 |/ L! B
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb2 }- n- p7 o) V. N6 J- H
) i8 a6 z5 j: ^. s- G試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( b6 K2 b& ^+ {, S
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 i$ Z/ }% ^/ U7 U0 w3 l
好味指數：★★★★
0 Y4 f, M1 A4 |- o9 o必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
3 Q8 z' j5 `5 e9 _5.39.217.77人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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