近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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1 C% `* Z( {, n* ]5.39.217.77簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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1 j4 e9 l3 K h) e7 Z5 J r捐助非牟利機構
" c s% `% G! ~# J覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。9 z3 H4 _0 s- k! O) ~# l- n
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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; m2 N" v" H! @- f" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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+ t) X: ~; R% G4 u4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕名廚坐鎮
. ?3 j' n) j' D$ @% m" ?/ |公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。5.39.217.777 M7 n0 W6 ]. R
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。; W. n% Q; R1 e5 U% ` k/ B3 \) l) u
* M0 {8 t- V: V: a/ }請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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: p& @ S, ~& v2 [( o. f別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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3 M& V/ p- Z3 D) F: Y公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇4 T* [/ L; A0 G# u& Z8 A! n" w
$ t" [% b" F, S5.39.217.77盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ t! G" P! ~& M- y7 V
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇( w% u# v8 Z) z- L! y2 V S& w
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇/ g B8 y8 L1 A7 F' D, W
% x. I7 i" N2 W公仔箱論壇除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。/ A @/ ~, X7 E6 ?" F0 w
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試食報告tvb now,tvbnow,bttvb" _4 @) l: a) g, A: f* F, u
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
) B, V, w X! o" G8 k- p7 `好味指數：★★★★ R G% L; F! N8 q5 J: B
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
+ t- Q2 f7 J2 l人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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