近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。5.39.217.77: v" k5 S, d2 A$ X
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。2 K$ y" z% N3 B; W5 V
- D9 P* r, r1 C0 [8 N2 J- B7 rtvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構
$ E* b0 j0 J: p' [7 k- Ltvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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9 o4 n& s6 z% D, L公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。) E. n( |. j3 H
# P' |4 m: ?3 ^. i5 g9 ?3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
" S) {8 V- u; V% j7 d3 K0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {) C- R! J% I3 O+ G, N; X/ N! d公仔箱論壇年輕名廚坐鎮
5 a6 z1 q4 K% f$ h! `. `" i社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5.39.217.773 b3 j2 o) ]; ? Y! Z! r4 l
" M0 O, |# v2 c. S& _0 }tvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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( K' g- s+ y2 l公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。: a0 B P3 c9 e: d$ J
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。5.39.217.77' i2 d1 e& A, L3 L
" F; d4 `* u8 L' g: p2 h/ b別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.770 E d/ V. ~2 B3 N n& `. w- c. W
& s7 z" u( L5 {* ^: a n3 W8 k6 R公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
# c0 [* y- K/ L) o' |3 D/ f: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W* v: O9 Y( O: _/ P, Q5.39.217.77盡是法國精品
* _; Q. k' P5 M& V5.39.217.77名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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% P5 a9 p1 O! [+ X當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇* Q( b2 L- {' @" Y
- j8 K, d1 M& w I0 X3 q0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。公仔箱論壇4 q! W1 C2 H4 z$ n1 ]$ P B: {
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試食報告
1 E1 O, }& O- b. ]$ h公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
5 s* s1 b/ u: p! j: I7 qtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★公仔箱論壇& y5 q7 v1 b. k8 \7 [: k, i* l0 u
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
& w4 A) f3 X" I/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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