材料
* L. c# Q( T! t: g4 ~- v, j3 [油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 {* g: R+ e
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 ^' }, D# ?2 y) C6 x) G2 l
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙$ ]5 s8 Z+ |& j8 |+ W G
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1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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7 ]" [7 O, A9 {6 M2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z7 O. W- [, d( b
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。0 U; U' _6 b; b) w X# u) `- ~2 I
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。0 w+ v0 p( ~3 O+ ?# h" Y _ a
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。9 y8 d) L% Z0 Z1 T( `$ j7 p- |; u d
! m) F6 x, Z8 {6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。- {4 p5 L A, H: I
+ ^5 z0 D6 }8 i# f2 Y5.39.217.777.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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( y) C3 c) {! E5 d' c1 m G急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 M- {# B# K6 z/ } R
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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