材料
9 U& v | f$ u3 S油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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* \1 f1 D/ s. p; mtvb now,tvbnow,bttvb汁料
K9 Y& [- J3 ]/ V7 F, [6 T( a: b茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
_) x. k* _) L! @5 M公仔箱論壇" h. U' M: W+ ^8 q! y
& h& Q: v q+ n9 B+ W( k/ k4 z5.39.217.77做法
# b8 T; Z9 A, b0 n( ]# v$ y- _1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( |2 m$ u' A3 { T4 A
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。3 Q7 ~ ^8 G0 h) \) e
+ `) G3 a7 j+ Z1 M- x# P公仔箱論壇3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。公仔箱論壇# Y' A8 l! f, |* O2 d
2 b/ E+ u1 A5 ]/ `% V& b$ m5.39.217.774.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。+ I4 o: K1 L U+ i6 @1 j
* |, k# P( H9 `/ z# s" w5.39.217.775.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。公仔箱論壇# @/ y* o8 g b6 r; F- q
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 8 Y8 k' ^& E7 _$ }
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貼士
) @; o% N! u3 j) r. S. J! j: V急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。公仔箱論壇0 L& U+ ]! y ~ W
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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