材料
1 r' W2 h2 Y4 Y3 ]% t1 v4 }5.39.217.77油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.77- K' L2 `4 g9 G+ ^" ]% M& G0 m7 D
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汁料
" d% M% o$ L% {3 }7 O- Xtvb now,tvbnow,bttvb茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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; p F- \6 v7 _* P8 A2 J) s- Itvb now,tvbnow,bttvb做法, g2 P; r$ @: j5 x' a" s$ [
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 I& x: d8 h Z, t8 r& \
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o3 M9 F" O6 M
' u9 E# C: G; r- Y, f% C' g6 O公仔箱論壇4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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; E* V# n- B# y7 c5.39.217.775.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( O* T% X d) a v+ U9 A( G
9 t' F4 n6 j" o" R$ u5.39.217.776.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。公仔箱論壇( n( n$ O3 [" p7 S0 r. T
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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