[中式食譜] 石頭魚餃

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材料
2 j, W# \$ J: ^- l+ P! F% q蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許
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調味料公仔箱論壇$ n5 \7 |4 q4 p6 n% O+ G/ y
鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 S- [/ a) _# w( b! r
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9 l; ~9 r" d3 b& }& h6 }/ i" E1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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5 S+ D3 n) D. x0 y5 J0 j& a7 Y2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 * i% G9 Y$ P$ L+ R; q5 V