材料 3 U7 f$ `! p q( h& I
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許5.39.217.777 w' ^0 c) O9 P1 m6 Y
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調味料
3 `6 h l! b6 c! i% f公仔箱論壇鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升- v( Y; J/ Q" @8 D& `
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1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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6 v$ t- ^. i& {9 u: T/ m# M5.39.217.772.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。5.39.217.779 u5 I" ~0 ?, r' W9 Y6 P) u
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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) X+ o5 l4 ~( d8 U1 K7 W4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 ' j# ] ]6 W- I3 y
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發表於 2011-6-14 08:49 AM
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