材料
- m& t7 ?- P; \0 {+ T8 W5.39.217.77大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
9 j$ B) k. y" j* g" k, W* Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( K- I7 N1 U" m3 @2 V4 |
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做法
" o- ~1 j5 n% `! w' K7 x' W! k1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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0 i- n7 I5 @$ c. @4 otvb now,tvbnow,bttvb2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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7 j6 v, K: W0 x& o4 Z3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
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貼士
" O% C9 I3 y5 ]: [* d雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @6 `8 O( r- R2 Y9 h/ i0 {2 p
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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