[中式食譜] 米酒雞子浸魚雲

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材料tvb now,tvbnow,bttvb  f4 G7 C9 Q3 H
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。0 q; }, u: P: H, x

0 t! E% k% X0 r/ m+ E- ^公仔箱論壇3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。公仔箱論壇  B* j- Y! L' |6 W* G$ G

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! J9 e5 Y. x" a$ Ntvb now,tvbnow,bttvb貼士2 U( Z8 o& w; X
雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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