[中式食譜] 米酒雞子浸魚雲

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材料
3 m/ T- j1 D: j: ~1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許5.39.217.77; s+ I, o; I! {( M" D5 @' S
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做法* N  g7 V, C: e  ?
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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2 U# |0 V  T5 c+ n) R& c; x0 ]  Q5.39.217.772.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。5.39.217.77' B) {/ l$ @! z+ ?% _2 B7 T
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb# E5 ~% C4 r+ J2 {& [9 f
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; W1 k0 l5 J* N2 X; T6 ?貼士
6 a5 b! O& v/ R% D8 ztvb now,tvbnow,bttvb雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 8 h7 Q7 N- O: n: f/ m