[中式食譜] 煎牛肉火龍果卷配柚子汁

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材料
9 i, D" \" E& d9 s% w7 ?# otvb now,tvbnow,bttvbDHA芥花籽油 60毫升、火龍果（去皮切條） 1個、安格斯牛肉片 400克、菠菜葉 150克、海鹽/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花數條
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柚子甜醬汁
) L) i- P1 `" ?, W" B乾葱（切碎） 2粒、柚子蜜 2茶匙、甜醋 2湯匙、鹽少許* q7 \' s0 \( r0 X, M

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8 h2 F7 C, y+ d6 N1 ntvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇7 y7 y) p: g+ D0 b1 I
1.牛肉片撒上海鹽、胡椒粉，放上火龍果條，捲起，塗上生粉封口。! A2 G6 h5 f5 f6 a

7 ?. u, o( H& l- Q) N" e) C4 x公仔箱論壇2.燒滾水，下鹽、少許芥花籽油，放入菠菜葉烚軟盛起。
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3.鍋內下油，將菠菜葉回煲，下少許鹽輕炒菠菜葉，取出備用。
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4.煲中下乾葱碎、甜醋、柚子蜜，用慢火煮約 30秒，下鹽調味，攪勻成醬汁，隔渣備用。$ y9 d4 ]) N' @" P
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5.開大火燒熱鑊倒入芥花籽油，煎牛肉卷至七成熟，取出上碟。) t, X- @/ v1 b' N* @0 q

5 j4 C$ L9 x0 w. z& m5.39.217.776.原鑊下韭菜花略炒至軟身上碟，放上牛肉卷，以菠菜葉伴碟，淋上少許醬汁即成。
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做柚子汁時，可略加一點鹽吊一吊味，令味道層次更豐富。
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