材料
- E% Q& z2 S; m1 s4 A. k龍脷柳 1斤、翠肉瓜 1條、燈芯花 4両、淡竹葉半紮、水 2 1/2公升、甘笋半條、鹽少許、木瓜（去皮起核切件） 1/4個
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醃料5.39.217.77( ?! ?' ]$ {2 G4 c( n q7 \4 p
鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉 2茶匙、麻油 1茶匙
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做法5.39.217.772 `; Y5 Z% _4 o
1.燈芯花、淡竹葉分別浸水 20分鐘，隔水備用。
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2.煲加水，下燈芯花、淡竹葉用大火煲滾，轉中火煲 20分鐘，隔渣後留 1飯碗燈芯水，其餘可飲用。
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- Z4 H6 X3 [% R$ ?5 d8 o, M6 O. wtvb now,tvbnow,bttvb3.翠肉瓜和甘笋切條。龍脷魚柳開半，兩面放鹽、胡椒粉、生粉和麻油略醃。; _% E9 ]9 x2 R( `
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4.每件魚柳放上 6條甘笋條、 4條翠肉瓜條，捲起。" K! D0 ]: j- _( n/ ~5 j
) n8 l0 X) @4 C5.易潔鑊下油，魚柳卷封口朝底放入鑊中，以大火每面煎 2分鐘。
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6.加留用的燈芯花水，收慢火將魚浸 3分鐘至熟，加鹽調味。碟上放上木瓜，放魚卷和湯便可食用。
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發表於 2011-5-27 06:23 AM
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