[中式食譜] 台灣「第一雕」洪文發

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材料
% v$ t0 }' o( A  e& ?4 [tvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許tvb now,tvbnow,bttvb) X% b0 N3 i# c0 j( H: [8 n  [6 ?
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調味料
& D/ G5 h; w! K4 K$ U鹽/糖/雞粉/生粉水各適量公仔箱論壇& n# x0 \. A0 m/ l5 v. R

0 |, a- V4 H0 X) s: v公仔箱論壇汁料公仔箱論壇( T5 c7 b% R0 N/ V
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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* \3 K1 ~' h% J4 a% D6 p6 K; Y$ m" w7 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
- ]3 t( G0 o2 f% H3 }( o1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
+ [+ G* E5 O; z3 }6 h4 A( _( R$ h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 I& |& k, k2 e$ {6 B
2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。5.39.217.770 e) Z1 B  o8 q

/ g( b: j3 H9 [2 jtvb now,tvbnow,bttvb3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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, Y9 x1 ^! G$ z* X% P8 q# a! I2 R+ C' |5.39.217.774.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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