材料 2 }) P% `- P; M
榆耳（切絲）/黃耳（切絲）各 30克、雞髀菇（切絲） 50克、髮菜 20克、甘笋（切絲） 38克、冬菇（切絲） 3隻、腐皮 1件、菜心（切段） 120克、韭菜花 3條tvb now,tvbnow,bttvb+ o2 G3 G, y' r- X5 V; g
6 }+ \8 b# N& n# \/ Q公仔箱論壇調味料5.39.217.77* ~9 p! i' X2 T6 y4 ^( Z
老抽/糖各 1/4茶匙、生抽/蠔油各 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量、雞湯 40毫升、鹽少許
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* V5 a A5 e. ], T$ g& L公仔箱論壇醬汁
1 o* x) L' c T% t! @4 ^公仔箱論壇生抽/蠔油各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、生粉水適量、雞湯 125毫升
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" {$ x- E1 r; G- q5 d" `做法9 o' V7 v# z6 f+ K
1.髮菜浸水約 1小時。腐皮用水浸 15分鐘至軟身，剪成約 6吋方塊備用。
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2.燒滾水，下韭菜花灼至軟身，盛起。
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% r1 A+ N: ]4 B/ W7 G3.另將榆耳、黃耳、冬菇、甘笋、雞髀菇、髮菜汆水，盛起。5.39.217.777 \! [- R8 _7 ?# e2 G
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4.燒熱鑊下少許油，灒雞湯，加入（ 3），下蠔油、生抽、糖、老抽、紹興酒炒勻，以生粉水埋芡煮成餡料，盛起略攤凉。公仔箱論壇/ |3 |6 S8 B( I9 |+ R) ]
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5.攤開腐皮，放入適量餡料，將四角摺叠，用韭菜花打結封口紮成福袋狀，以大火隔水蒸 6分鐘。
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K, p3 @8 O+ }5.39.217.776.燒滾水下少許鹽和油，下菜心灼熟盛起伴碟。5.39.217.77( g6 b* y; z+ e( L4 m, `- b
$ k: l, I% C% \- t5.39.217.777.燒熱鑊下油，下雞湯、生抽、蠔油、糖，生粉水埋芡煮成醬汁料，淋於福袋上即成。
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發表於 2011-5-18 06:21 AM
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