此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？5.39.217.774 p! K" }' [$ H" c5 z
公仔箱論壇2 F6 Q4 ^% n& L- @+ q" d, i+ A/ t3 f; l
原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
- }; n. C+ R! G5 gtvb now,tvbnow,bttvb
& [5 B" i8 m4 k1 ]# ntvb now,tvbnow,bttvb據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
% \, W5 \+ w5 y' P5.39.217.77: y4 N& y& v8 d0 k: `+ @6 ~8 _$ C
木槳送菜最傳統
* F! P, a0 t- {7 ^5 B( t+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y3 v8 I5 X' A' \% A6 F+ z6 O! |
' e% s6 D- z* O/ f0 d7 _" x X xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。公仔箱論壇9 Y1 ?9 S2 B& j' b) R6 P- n3 T* B
. I* f& B+ M8 u9 E `2 h& A8 G傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
& X8 X) ^8 C, D公仔箱論壇
+ r$ ? Q1 h' S& u2 c5.39.217.77經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
. N3 |: t2 k$ L1 O公仔箱論壇2 \6 p5 ^: e9 e$ Y
讓客人樂在其中3 {1 g# n9 n, A V8 \' k- b. q
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
2 j) ^, }+ G: w% E' Ytvb now,tvbnow,bttvb5 e* B1 M- }" W; u- ~: [
並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。公仔箱論壇- r7 v! p8 `& c' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* b; Z8 J( A8 o. n6 R2 T5 D
雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，" n3 j% b$ W8 {- D
tvb now,tvbnow,bttvb% k) y1 a9 t/ u* Q3 F* O
確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。" J7 S, W" M9 M4 B9 q
- [0 `) C' z* F1 c$ ^4 ^, Itvb now,tvbnow,bttvb他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
" x; }! ^) i; v! f( ~+ ]5.39.217.77
/ l% F5 E9 h; b( [# V問到最愛喜歡烹調哪款美食？& l S5 J2 n# d
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
" ~% O) V0 f9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c: s2 G- `& t* p' U5.39.217.77除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
; z2 `' _0 [% u" o) E) |tvb now,tvbnow,bttvb
% H1 e6 e R/ |9 K% M! z+ P# R試食報告
7 U& L. ]4 s2 r- C1 n$ M8 Z# Gtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
$ p* ~# O, L! \9 w3 j好味指數：★★★★公仔箱論壇2 _2 T0 k& B3 l3 D3 a
必食推介：北海道喜知次、活海蝦5.39.217.77- T- D3 P7 y/ Q/ k# h/ c+ w7 }
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
| 