此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？" {/ _- e2 P3 J* Q5 I( Y) U
; j4 I% Z4 W1 g& ], O公仔箱論壇原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。5.39.217.77; w$ C4 P, J3 n
* W1 _& ~1 H) }- f3 h% H+ R/ A+ k; ~據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！5 h% G5 K, v7 o) I% ? Y
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木槳送菜最傳統
4 |7 g5 W# s3 [8 k( R公仔箱論壇來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！" t1 s- K2 m, S! R/ r2 T6 u
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。公仔箱論壇" s8 h: T1 l, p$ F1 c2 O$ ^
* ?) a, E3 k+ R& K! ~7 q& V4 B& g. p5.39.217.77傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。5 y- g$ @9 u) t8 s
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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讓客人樂在其中tvb now,tvbnow,bttvb$ R: y2 k* z1 E( B% H s: l
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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5 q6 n6 ]+ t+ U, |9 m# Y) D" ~並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。. C/ r" r2 N+ \/ B
$ V9 j+ T5 }. ~/ j7 U5.39.217.77雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n( ~8 I' ]' ]- v2 s4 @8 u9 {
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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% p7 L5 [1 c5 s2 w d他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。6 f. h1 D0 p" a9 l) I' ?
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？tvb now,tvbnow,bttvb' v: N- i' }4 V+ R p6 H
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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7 i, E2 ~" Y! I公仔箱論壇除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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試食報告
6 `$ i" _* i1 z3 Htvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
% ~- P3 I$ O/ r+ N `8 r2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★( P M2 B( Y( }) l: b) I, F
必食推介：北海道喜知次、活海蝦公仔箱論壇) F. L8 \- k. O; n7 V9 c1 }
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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