此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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6 M7 ^- I) |9 h5.39.217.77原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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. t: w7 s3 z6 |. V4 Z4 b% Y木槳送菜最傳統
+ c, i4 n2 t# I6 U, A! ?" z# d5.39.217.77來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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* `( g+ a( a9 R! q9 Ytvb now,tvbnow,bttvb雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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6 [; i$ D2 |4 S+ `. `5 \$ Ptvb now,tvbnow,bttvb經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。公仔箱論壇8 R: C4 y0 y& }. X/ q8 }
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讓客人樂在其中tvb now,tvbnow,bttvb7 e1 x# X6 |$ S
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。tvb now,tvbnow,bttvb" E+ U2 g( u& O7 d; y8 s
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ g) Q; Y* ?8 c3 a; a
0 c4 q( p- `+ q7 \1 }- [% Ttvb now,tvbnow,bttvb確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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* z, w4 ~6 Y" X公仔箱論壇問到最愛喜歡烹調哪款美食？公仔箱論壇( \: U9 `7 [! ]5 Y5 W
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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7 _% ~/ p+ h6 W; [- ^ N8 o9 q9 U, c5.39.217.77除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。# Y' c' e+ e8 K4 }# ~0 \
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試食報告
$ E7 Q! r# G4 U; U) X# C' `公仔箱論壇環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' x8 x# F- ~! t* ?( ~" C( \
好味指數：★★★★+ Z; p/ z1 @6 k
必食推介：北海道喜知次、活海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 d" a8 s8 Q# t' A& ?4 ` Z" c
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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