材料 5.39.217.771 e/ G! F/ [" z% A
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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) j# h c# V- B; Y( c( Y調味料公仔箱論壇9 h+ s3 ?8 V4 W7 H" q( G( A2 \" }3 h7 P
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @- V3 Q7 @1 ]8 ^
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醃料
* B/ M8 C& t5 z# A ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法/ r r& ~8 Q+ [/ ?! S
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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& l" B: N5 N! h: D2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。8 i$ H e6 u8 a; W N! Z
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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' Q7 a* I$ s! x$ m% `5.39.217.774.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。5.39.217.770 S' t& U6 B& D- n' ~
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- R. Z9 l5 }0 }$ N& F" h6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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