材料
. O3 i* e& u8 j6 Z% ]- Z2 B- s( T茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料
" c$ d2 T# C& u0 J4 n. U' }/ Q公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法
[. U7 U! B6 @3 \2 p, @7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- c7 ]; C4 |7 j" h5 C7 t0 \: E
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。- d+ D: c3 F6 Z0 P$ k
+ f q- _1 a8 t- C0 x4 k: L4 ?% q公仔箱論壇3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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