材料
, P3 w" o+ n1 N公仔箱論壇茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升+ m4 C0 p- D3 ^4 U; ]$ i4 e7 I
" Y1 @) N2 E" d2 I( v公仔箱論壇調味料
! J# ]4 |& J1 S J# Z6 E: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙3 c/ g+ C' F7 A! b. c0 o
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醃料/ z, O, X$ R/ i
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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7 p. c7 Q: O5 s7 n4 n* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ ]" ?1 N/ U0 m" a& k3 v. ztvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇* q( }( t6 M$ c6 q0 J |
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。5.39.217.77& g' g( k7 Q: j1 t4 s2 e
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0 L A) }4 t% G: y3 J5.39.217.77貼士
f+ z5 V( \) x# c, T2 C4 _8 j炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 / ?9 S9 z: p3 _/ ^, {4 p% K) ?" ?
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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