材料
@5 ^: a$ D7 D: I; Q4 [; y5.39.217.77茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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& z+ u1 _) U' f: v& g5.39.217.77調味料
9 n x$ V2 }) ^# i( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙公仔箱論壇: Z* a4 P" |5 _; h- N
0 q' e& @3 u4 K6 U. s5.39.217.77醃料
: ~4 U( {- C, h3 {2 P! s- N9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 D( Q P7 c3 m3 r% i
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1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。公仔箱論壇; \8 a& i3 [) [4 {6 v
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。. X7 y* \0 i( Y; J# H) e8 V/ P# \
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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/ _+ `, p5 A8 H! _! j1 f# a4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。; J: c$ ~* E' @0 B
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- I$ f( r' S; y: Q% j9 |/ Y# `炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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