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乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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3 {2 E9 u; O6 s @5 L做法
& `5 k* ~4 f5 L* e2 |9 B+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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7 Y9 G2 R5 X) m1 Y2 c" G公仔箱論壇2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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/ @* h+ B3 z* W3 \1 b將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。. S' g' J" y) D) e4 D8 h$ L8 \
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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