材料
5 n" l0 m7 D) Q( ]6 x5.39.217.77乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb" Q, |7 {' y0 ?: T+ {: Q$ `1 n7 a, ]
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9 d, c( |& s9 o" B6 c$ u+ |2 e做法
# q' g# ]7 B) ^9 s& x% ^7 _/ g1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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) z; m8 C6 Y. {$ ^1 F* c2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。5.39.217.77, P6 N7 }" M# z. \8 |
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。+ Z/ Z0 Q- {. f: J' k) H
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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" f% [8 R0 H. Q2 xtvb now,tvbnow,bttvb將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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