材料3 p) ~8 m. P! J5 k: i% b+ Q/ \/ {
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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9 O$ z2 W, o/ Y" C公仔箱論壇做法公仔箱論壇+ |6 t; R: i* p" k
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。公仔箱論壇! a, d+ g5 K: y5 m J1 E4 r
9 B0 n! v n; \: m8 R, W+ L2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。5.39.217.772 R- q7 G9 t9 ~9 V( L. P
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 + B7 w1 U! o# D o
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 p. ]% M* f& T8 L# T( [, j5 K
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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