材料公仔箱論壇$ Q3 \8 S0 _3 w4 U- ~
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: b; Y$ v( u* M" y
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。5.39.217.775 M. J6 _, d1 y# d8 _9 q
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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1 h0 @# |; {, |% W+ F, T1 N3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。5.39.217.77# H- ?! j' T4 p3 J0 k
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 7 |/ P3 J3 E& P9 u
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貼士
5 S* }" P. A7 w: D0 S% ?. m) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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