材料
8 {! c" f; f% j* B蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
' J# {% n0 ]2 t( F/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |+ Y& k4 F; G) S' T( C6 e0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B" K' U4 d8 A" g( S做法
; m" k# f) z& H1 E0 h9 | e1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
8 x) t* a- V' u+ W5 C+ j- Z
& |9 [' U W; C2 g/ K, [- T公仔箱論壇2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
6 x4 z: E. O6 o, r2 u5.39.217.776 G, }# [4 G3 o: G& X& p3 B
3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。tvb now,tvbnow,bttvb" _, v4 d; W) c! E& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 t7 D6 Z. x7 l: b
4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _+ K, Z. _ R8 F
5.39.217.77: E2 D- O, |, J. s, l7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# v8 N }3 m/ [- I6 Q% b; X
貼士
1 `6 Q# F9 F$ C- ~0 n5.39.217.77坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ p0 l# `1 l6 ^3 _
|
發表於 2011-5-14 06:32 AM
| 