材料5 `* o6 S3 N; r9 a/ Z' Q/ W4 F5 X
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法 t: n& k3 P/ A+ b; K
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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" g( V6 @7 |& e4 u& ltvb now,tvbnow,bttvb2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
5 d- @' X! T9 I: p* _) r0 A& B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X' I2 o6 ~- R M4 c2 `/ V8 b
3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]7 L( y3 j6 f
( U" D7 m9 c) W- \/ X4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! j' j6 i* P$ h$ E% D. m1 a: t
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c' n2 a [4 U8 g4 |: i) n貼士
& {: M5 y9 z) f0 U9 y' t1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。5.39.217.77" K1 v1 R! J# @! j$ A/ B
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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