[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 v% s* O7 y& A# Y
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量4 {# Z' d) G; m  x3 W
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5.39.217.77' ^6 ~! d/ h0 H
做法6 U9 \( Q* p6 @: ?- Y' S
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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! i; f, k0 C- R) K$ D; p2 D6 L公仔箱論壇2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
* {8 e4 V! L* ~5 l6 @& z, a( z9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u, e" Y3 o, v" E6 [& s7 U
3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。& \) b, h- Z  O2 y% o" l

' r- o& o% A: j3 p4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @" ^6 H: X+ ?6 l. p6 z, M7 C6 E8 F

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貼士
! P4 e. b, M1 R6 ~' K坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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